自制葡萄酒的做法步骤酿葡萄酒用什么葡萄最好 _生活百科

目录：酿葡萄酒用什么葡萄最好自制葡萄酒的做法步骤葡萄酒的制作方法葡萄酒需要什么材料自酿葡萄酒的注意事项

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酿葡萄酒用什么葡萄最好1、葡萄酒是一种非常受欢迎的酒精饮料，在各国的饮食文化中占有重要地位，国外也有许多专门酿造葡萄酒的庄园。葡萄酒味道复杂，颜色丰富，很受女性的欢迎。然而，中国的葡萄酒市场混乱，葡萄酒质量参差不齐，很容易买到假酒。所以很多人都想自己酿酒，所以今天我就来教你如何在家酿酒。
2、戴上手套，把干葡萄碾碎，放进瓶子里。注意不要灌满瓶子，只有三分之二。葡萄酒中的酒精是由其中的糖在酵母的作用下产生的。如果想要酒精度更高，可以在中间撒几次白糖。葡萄装瓶后，将瓶子放在温暖的地方，等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母，不用考虑发酵菌种。最好在18左右酿酒。一般来说，装瓶后24小时内可以观察到气泡。
3、5-7天后发酵逐渐平缓，葡萄皮上浮，颜色由暗变亮，葡萄籽和残渣沉在瓶底。此时，残留物应与黑液分离。用虹吸管吸出中间的酒，将残渣放入滤布中，用手从轻到重挤压，使残渣中的酒干净。最后，将所有的酒混合在一起，放入罐子中进行二次发酵。这个时候酒就会浑浊，不用担心，就让它静置一会儿。

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自制葡萄酒的做法步骤【自制葡萄酒的做法步骤酿葡萄酒用什么葡萄最好】1、自制的葡萄酒往往价格十分实惠，味道纯正天然，不用担心有没有添加防腐剂，喝起来特别爽。现在，一到葡萄的销售旺季，我都会自制葡萄酒。在我的影响和传授之下，街坊邻居几乎家家都学会了自制葡萄酒，现在我把自制葡萄酒的方法公开，让大家都能喝上自己制作的美味的葡萄酒。
2、把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。再用清水冲洗一遍，再把水沥干。
3、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。
4、因为夏天气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好；如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我一般二十六七天就开瓶滤渣。
5、葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
6、这是我自制的葡萄酒，怎么样，看上去很好喝吧！葡萄酒，刚制作好的时候，酒味比较平淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种自制葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就上脸了。 ?