6、辣白菜因其美味和营养深受很多人的喜爱 。 但是由于辣白菜发酵的特殊性 ， 使得辣白菜在储存和保管时经常出现涨袋漏气现象 ， 不少人担心涨袋漏气后的辣白菜是否还能继续食用 。 其实只要没有变质变臭 ， 大家可以放心食用 。
7、因为辣白菜本身就是发酵食品 ， 所以在运输途中由于辣白菜的正常发酵会出现涨袋甚至轻微漏气现象 ， 如果您的辣白菜有此类现象 ， 请不用担心 ， 那是因为乳酸菌再次发酵产生的 ， 不但不会坏掉而且味道还会更纯正 。 辣白菜发酵产生的乳酸菌不但可以净化胃肠 ， 而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收 ， 抑制肠内的其他有害菌滋生 。 (非典期间朝鲜、韩国无一例传染病例就是最有力的证明)
8、饮食中摄入过高的盐分是导致高血压的一个非常重要的原因 。 而我们都知道 ， 辣白菜属于腌制菜类 ， 是于咸菜的一种 ， 含有大量的亚硝酸盐 ， 所以高血压病人是不适合吃的 。 另外 ， 从“辣”字就可以看出辣白菜中加入了大量的辣椒 。 辣椒是大辛大热的食物 ， 患有高血压病、火热病症或阴虚火旺等病的人也是应该慎食的 。
9、而辣白菜炒五花肉的另一主角五花肉 ， 五花肉虽然含有很丰富的蛋白质 ， 但同时它的脂肪含量也是很高的 ， 一旦摄入过量 ， 身体难以代谢掉多余的油脂 ， 积累在身体里会造成脂肪堆积 ， 而我们知道血脂高常常伴随着血压高 ， 所以 ， 有高血压的病人最好少吃为妙 。
文章插图
酸甜辣白菜1、白菜加上一个苹果一个梨 ， 立马变成风味辣白菜！看着流口水！白菜营养丰富 ， 除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B维生素C、维生素B2外 ， 还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质 ， 其维生素C、维生素B2的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类 ， 并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼 。 其中维生素C ， 可增加机体对感染的抵抗力 ， 用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治 。 白菜中含有的纤维素 ， 可增强肠胃的蠕动 ， 减少粪便在体内的存留时间 ， 帮助消化和排泄 ， 从而减轻肝、肾的负担 ， 防止多种胃病的发生 。 白菜中所含的果胶 ， 可以帮助人体排除多余的胆固醇 。 更主要的白菜中还含有微量的钼 ， 可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收 ， 起到一定的防癌作用 。 接下来我们一起来做一下吧！
2、准备食材 。 白萝卜1个、泡椒适量（泡椒的量随自己的口味来放 ， 喜欢吃辣的就多放一点 。 另外 ， 泡椒的汤一定要多准备一些 ， 这是这道泡菜入味好吃的关键）把白萝卜去皮切成5厘米长的段 ， 放入一个无油的大碗中 。 （注意：碗一定要无油哦~）往碗中放入2克盐拌匀 ， 切一个苹果和一个梨一起腌制15分钟 。 腌好后将碗中多余的水分倒掉 。 往萝卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌匀后再将泡椒连汤一起倒入萝卜中 。 盖好保鲜膜 ， 放入冰箱中泡3个小时即可食用 。 泡椒在大型超市可以买得到 。 做这道泡菜泡椒的汤是一定不能少的 。 把泡椒切碎再浸泡 ， 也可以提高辣味 。 如果想更入味 ， 可以晚上制作 ， 放入冰箱浸泡一晚 ， 第二天食用 。 泡完萝卜的汤如果不浑浊 ， 就可以接着再泡一次 。 反之 ， 就要倒掉了 。
3、慈禧晚年时 ， 得了一场重病：高烧不退 ， 且口干舌燥、咳嗽痰多、心慌怕冷 ， 以致呼吸困难、上气不接下气 。 而且不想吃饭 ， 吃什么吐什么 ， 大小便困难 ， 四肢无力 ， 身上疮疖不断 ， 宫内御医治疗无效 。 其症状与现代医学的老年性支气管肺炎、并发呼吸衰竭十分相似 。 这时有一御医从远道而来的和尚那里讨了一偏方 ， 偏方八个字“少吃肉鱼 ， 多吃白菜” ， 这时慈禧为了保命 ， 在治疗期间 ， 不再吃那些大鱼大肉了 ， 改为吃大白菜为主的白菜宴 ， 御厨把白菜做成各种式样 ， 味道鲜美 ， 清爽可口 ， 慈禧用后慢慢增进了食欲 ， 身体也逐渐康复 ， 她对此赞不绝口 ， 称大白菜为“天下第一菜” 。
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