黑米面的做法大全黑米面的做法大全( 四 ) _生活百科

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黑米粥有什么营养1、黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
2、黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55 。吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。黑米中的钾，镁等矿物质还有利于控制血压减少患心脑血管疾病的风险，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。