3、从西医角度讲，海参能有众多功能是因为修复和增强人体免疫力 。 将海参的各项成分进行分析发现，这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力，人体只要免疫力强，就能抵抗各种疾病的侵袭 。 大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫酸软骨素能延缓衰老，精氨酸、锌能滋阴壮阳等 。
4、对于体质虚弱的人来说，每天一只海参是比较好的食补法 。 对于健康人群来说，特别是气候较为干燥的地区，过食海参应考虑到“上火”的问题 。 因此，每天食用海参最好不要超过一只 。
5、从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这种做法最有利于海参自身营养的释放 。 红烧等烹饪方法则不太适合 。
6、形体完整，整齐 。 同一档次的海参应该形体划一且完整 。 不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，而内部污染变质 。
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海参配什么吃1、很多专家都说吃海参不如吃鸡蛋，但既然海参和鸡蛋都有营养，为什么不一起吃呢，这样还能获得更多，更丰富的蛋白质，同时还能补充海参和鸡蛋中不同的营养物质 。 而且，海参和鸡蛋的做法也很简单，一碗海参鸡蛋羹或者海参蛋花汤，既营养又爽滑 。
2、小米养胃是不少人都知道的事，早晨一碗小米粥往往是很多人的标配 。 如果小米粥里再加上点海参，营养就更丰富了，既滋补又养胃，能够很好地满足人一天对能量的需求，而且做法也很简单，就在熬好的小米粥里加点切碎的海参丁就可以了 。
3、有的人可能会觉得单独吃海参有腥味不好吃，经常吃海参的人就会推荐海参蘸蜂蜜一起吃 。 这种吃法既能调味，又能较大程度的保留海参的营养不流失，也容易操作，而且蜂蜜还有清热润燥、止痛解毒、美容养颜的作用，非常适合女性群体食用 。
4、熬汤也是海参常见的吃法之一，相比于清水熬汤，用鸡汤来配海参更合适 。 鸡汤具有养肝益气、滋阴补血的作用，和海参的营养刚好相辅相成，常年坚持喝海参鸡汤的话，有强身健体的功效，也非常适合身体虚弱的人食用 。
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