5、如果不单独吃山药， 可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥， 能更好地发挥滋补效果 。 用小米、山药、枸杞来煮粥， 内热者及脾胃弱者很适合食用它 。 开胃又能养胃， 具有健胃消食、清热解渴和胃安眠的功效 。
6、从口味上来说， 山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰， 还能让汤汁乳白， 鲜味柔和 。 山药富含多种营养物质， 有益肺止咳、健脾养胃的功效， 鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品， 故而两者一起煲汤不仅口味鲜美， 还能健脾养胃、止咳化痰 。
7、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等， 可为幼儿和老人提供钙质 。 常吃排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效 。 而且山药含有皂成、粘液质， 有润滑， 滋润作用， 故可益肺气， 养肺阴， 治疗肺虚痰嗽久咳之症 。 所以， 常吃山药能健脾益胃， 助消化， 益肺止咳 。
8、1)炒山药的营养物质是特别的丰富的， 炒山药含有丰富的蛋白质， 同时炒山药的钙、磷、铁等矿物质是特别的丰富的， 炒山药还含有丰富的胡萝卜素及维生素等物质 。 炒山药还含有一些淀粉酶、胆碱以及粘液汁酶等， 这些都是很不错的消化素 。
9、2)炒山药有补而不腻的作用， 同时不家一种香气， 还不会燥 。 所以说炒山药是很不错的一种“理虚之要药” 。 炒山药有很好的补脾作用， 同时也可以养肺， 有很好的固肾益精的作用， 对于脾虚泄泻以及食少浮肿都是有好处的 。
10、3)同时也可以治疗肺虚咳喘， 还有很好的消渴作用， 对于遗精男性或者是;带下女性都是有好处的 。 炒山药是一种健脾益胃的一种食物， 常吃炒山药有很好的帮助消化的作用， 有利于脾胃的消化吸收 。 对于泄泻等病症是有好处的 。
11、山药与海味 。 一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外， 都含有丰富的蛋白质， 而山楂、石榴等水果， 都含有鞣酸， 若混合食用会化合成鞣酸蛋白， 这种物质有收敛作用， 会形成便秘， 增加肠内毒物的吸收， 引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
12、山药质地细腻， 味道香甜， 新鲜山药切开时会有黏液， 极易滑刀伤手， 可以先用清水加少许醋洗， 这样可减少黏液 。 有很多人在削山药皮或是洗山药的同时都会遇到手痒的问题， 这是一种接触性皮炎的现象， 通俗的说就是过敏的一种 。 那么山药痒手怎办?
13、带上手套清洗山药 。 把山药外皮洗干净后， 最好带个手套， 或者在手上套个保鲜袋， 再削皮 。 或者是用煮开的热水， 把山药洗净后， 直接放到水里烫煮一下 。 这样山药皮基本熟了， 原有的过敏原被破坏， 再接触就不会过敏了 。
【山药与什么菜搭配炒菜 山药和啥一起炒好吃】14、对山药过敏的人不宜吃山药 。 山药也有可能成为过敏原的， 如果宝宝是对山药过敏的话， 食用山药就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了， 所以此类人群也要避免食用山药 。
15、选用新鲜的山药 。 新鲜的山药的横切面肉质应呈雪白色， 如果山药的横切面是呈黄色似铁锈的切勿购买 。 如果表面有异常斑点的山药绝对不能买， 因为这可能已经感染过病害 。 还要注意山药断面应带有黏液， 外皮无损伤 。 山药怕冻、怕热， 冬季买山药时， 可用手将其握10分钟左右， 如山药出汗就是受过冻了 。 掰开来看， 冻过的山药横断面黏液会化成水， 有硬心且肉色发红， 质量差 。 另外买山药时也不要买发芽的山药， 以免食用中毒 。
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