2、1调菜，把各种喜欢吃的青菜切成碎丁放到一个小盆里面，先放入少许豆油，搅拌均匀，依次放入：盐，花椒粉，孜然粉，胡椒粉，鸡精，粉条，火腿切片，喜欢吃辣椒的可以放入一些辣椒
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煎饼什么菜好吃什么煎饼好吃1、店门口的几口鏊子烧的正旺，热气四处弥漫 。 鏊子上准备出锅的菜煎饼，展现出焦香酥脆的姿态 。 做菜煎饼的阿姨不停忙碌着，拌菜、打鸡蛋、翻面、撒韭菜……手法娴熟 。 坐在门口的食客们，两手举着切成两半的菜煎饼，大口咬着香脆的煎饼……这是枣庄人早餐场景的一幕……
2、中国人吃早饭的习惯始于两千多年前的汉代，此后华夏大部分地区都实行早、午、晚三餐制 。 流淌千年的大运河，滋养着枣庄这片土地 。 山东人爱吃煎饼，枣庄人也不例外，甚至还创造出“菜煎饼”这一风味美食 。
3、在枣庄，小到学校门口的小吃车、路边小店，大到市区的星级饭店，甚至酒店的早餐供应，随处可见“菜煎饼”的身影，它可以成为一顿充实的早餐，也可以是午饭的一道配菜，晚饭的主角，甚至可以是下午茶、夜宵……食客一句“呼辣滴”，老板一把辣椒面撒下，一个菜煎饼，吃出浓浓的枣庄味儿 。
4、菜煎饼简单来说，是由两三张预先摊烙好的白面煎饼加菜馅煎烙而成 。 白菜、豆芽、野菜、胡萝卜、粉条、豆腐、土豆等新鲜素菜切成小丁，根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、油条或者任意能放的东西，加上油、辣椒、胡椒、孜然，搅拌均匀就成了菜馅儿 。
5、鏊子上先铺一张煎饼，倒上菜馅儿，上面再盖一张或两张煎饼，翻面几次，烤至煎饼焦黄，菜馅儿喷香流油，做好的菜煎饼卷几下，一铲子下去切成两半，装在纸袋中，给食客手里垫一块纸壳防烫，接下来就是慢慢享用了 。 地道的枣庄菜煎饼，油多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香，让人回味无穷……
6、爱吃美食的人，往往知道同一样美食，什么样的做法能让它最出彩 。 作为一个吃货，不敢说对美食有什么专业的研究，却也凭着这枚敏感的舌头，受到了身边好友的认证 。 不得不说，像菜煎饼这种极具地方特色的美食，一定要来当地才能吃到正宗的味道，而且这店面越老，做得越正宗 。
7、来枣庄之前，朋友圈里几个枣庄的朋友都问遍了，想知道哪里的菜煎饼做的最正宗 。 朋友推荐了一家菜煎饼店，引起了我极大的兴趣，因为那是他从小吃到大的味道 。 这家店在滕州一中老校区附近，没有店名，但方圆十几里随便一打听，都知道他家的菜煎饼是出了名的好吃 。
8、门口的几口鏊子满是岁月的痕迹，显得很破旧 。 站在鏊子围成的圈里，阿姨忙的满头大汗，正是中午头客流量的高峰期，所有鏊子火力全开，却由阿姨一人忙活，真是佩服 。 客人当中，附近的学生挺多的，留下一张小纸条，写上想要的菜馅儿，约定好放学后来取，看来都是小常客呀~
9、进店后，每人拿一个小盆，菜馅儿随便加，好一通夹菜之后，我的小盆已经堆满了菜馅儿，阿姨告诉我，菜馅儿加多了反而不好吃 。 原来，菜馅儿加的多，蔬菜出汁也多，煎饼就没那么脆香 。 反之，菜馅儿加的恰好，薄薄的贴在煎饼皮上，烤制之后散发出浓郁的焦香 。 果然，跟着当地人的吃法，才能品尝到地道的美味~
10、老板娘强烈推荐我来一碗店里的豆腐脑，据说是店里的人气美食，和菜煎饼简直是绝配 。 嫩滑的豆腐脑，豆香浓郁，卤子不会很咸，带有整颗的黄豆，嚼在嘴里豆香四溢，再来一把香菜提鲜，别有风味 。
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