鸡蛋饼材料如何自制鸡蛋饼 _生活百科

目录：如何自制鸡蛋饼鸡蛋饼材料上海鸡蛋饼的做法鸡蛋饼放什么酱好吃鸡蛋饼面糊的调配方法

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如何自制鸡蛋饼1、葱花鸡蛋饼：要准备鸡蛋两个、面粉一勺、少许油、盐、葱。做法是在面粉里加适量的水，并调成糊状，打进两个鸡蛋，再将葱花放进去，最后再加上适量是盐来调味。在锅中放些油，等油烧热以后，在锅里倒入适量蛋糊，摊开成饼，在两面都熟了之后就能出锅了。
2、土豆鸡蛋饼：要准备土豆、鸡蛋各一个、少许盐、黑胡椒。做法是把土豆洗干净以后，去皮并切丝，放进面粉中，将鸡蛋打入面粉，再加适量的水搅拌均匀，最后加一些盐、黑胡椒调味。在平底锅里面加少许油加热，把面糊倒进去摊开，在两面金黄后出锅。
3、胡萝卜鸡蛋饼：要准备胡萝卜一个、鸡蛋两个、面粉一勺、少许油、盐、葱。做法是把胡萝卜洗净以后，切成细丝。在热锅中放油，再把胡萝卜丝放入，用大火翻炒一分钟，倒出备用。把鸡蛋打散倒进面粉里，放胡萝卜丝、葱花，并且加少许盐。在平底锅中倒油加热之后，将面糊倒进去摊开，等到两面都出现金黄色就可以了。

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鸡蛋饼材料1、制作方法:主料：鸡蛋面粉辅料：豌豆玉米火腿原料1：面（这次用的是没经过发酵的面原料2：鸡蛋、豌豆、玉米、火腿。（我稍微改良了一下，做两个夹玉米和豌豆的做法：豌豆、玉米用水氽熟，鸡蛋打散加小葱末、少量盐调匀。面分成若干小剂，擀成椭圆形状，撒匀盐并用擀面杖稍微擀一下，并抹上油对折后从一边开始，横着卷成个卷儿封死的一头朝下擀压成饼。下油锅中火煎，煎到两层面分开。用小刀开个口，把葱花鸡蛋灌进去；刚开始做没掌握技巧千万不要灌太多，否则会漏，我就品尝了那个滋味~再回锅，等鸡蛋凝固了，翻一下，熟透即可。
【鸡蛋饼材料如何自制鸡蛋饼】2、鸡蛋饼详细做法所需原料：面粉150克、鸡蛋三个（鸡蛋小放3个，大的可以放2个）、清水300克（每少放鸡蛋一个水量要增加40克）、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许制作方法：将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋；打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊；拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水；将小葱，最好只用葱叶切成细末放入面糊中，再放入盐和花椒粉拌匀就可以烙饼了；将锅烧热，刷上一层植物油，没有刷子也可以倒一点油在锅里拎着锅柄转一下将锅底都沾上油，就第一张需要这样，以后的就不需要刷油了也不会沾了；将一大汤勺（就是那种盛汤的勺子）的面糊倒入锅中，拎着锅柄转动令面糊均匀的薄薄的铺满锅底，放到炉子上中火加热；等到晃动锅子，锅里的饼能和锅底脱离的时候在锅里淋上一点植物油（第一张的第一面就不用放油了。因为已经刷过油了）晃动锅子令蛋饼在转动中均匀地沾上油，煎上色以后翻面，淋油在煎上色，一张蛋饼就煎好了；第二张蛋饼开始，就利用热锅直接开始倒面糊，不用刷油也不会沾，只需在煎每一面的时候淋点油就可以了。
3、面粉250克，加水调成合适的稀稠度，葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉，三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。锅热后放少量油，转动锅，让油布满锅底即可，多余的油要倒出。火调到小火的状态，就是除了中心，周围一圈刚刚好有小火苗。舀两勺面糊倒入锅中。拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子。两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了，翻面，盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。制作要领：搅面糊时可能有小面疙瘩，不要紧的，静置一会让它自己会吸收水分，再搅搅就很容易化开了。注意火不能太大，否则面糊还没流动均匀就凝固了，太小则慢，中小火最合适。油不能多，布满锅底就够了，多了面糊挂不住锅底，转动锅的时候不容易摊开。每摊一张煎饼前，倒少少油，滴几滴就行。第一次摊煎饼的朋友们可能觉得不好掌握，摊不圆，没关系的，熟能生巧，多练两次就行了。如果想早上做，可以在头天晚上拌好面糊，盖上保鲜膜放冰箱，第二天早上放鸡蛋和菜调味即可，早餐200克面粉可以摊5到6张，约半个小时吧。