3、将青菜清洗好之后， 一定要记得把青菜泡在柠檬水里， 之所以要将青菜泡在柠檬水中， 第一是因为柠檬水能够锁住青菜的水分， 这样在爆炒时， 青菜的水分不会轻易流失， 营养价值也比较高 。 而且用柠檬水泡过的青菜往往遇到高温之后也不易变色 。
4、其次， 在炒青菜之前， 还有一个非常重要的步骤， 那就是给青菜焯水 。 很多人炒青菜时都没有焯水的习惯， 大家做肉食时之所以焯水是因为觉得肉的时候腥味比较重， 焯水能够去腥也能去除其中杂质 。 可是炒青菜时焯水也是一个非常必要的步骤， 因为焯水可以大大的减少青菜的烹饪时间， 这样最终炒出来的青菜口感就会比较脆嫩， 颜色也会很好看 。 当然， 在焯水时也一定要注意：最好是在水中加一些盐， 这样青菜才会更为翠绿 。 其次， 焯水的时间也一定要控制好， 一般给青菜焯水的时间是不能超过20秒的 。 要不然青菜口感就会变老， 而且营养元素也会流失 。
5、将青菜下锅之后， 一定要快快将其捞起来， 千万不要把青菜放在热水里泡 。 总而言之， 大家炒青菜之前只要记得这两个重要的步骤， 那么炒出来的青菜一定是卖相极佳， 口感极好的 。 你喜欢吃青菜吗？
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青菜怎么炒好吃又简单1、对现在的人来讲， 他们真的是越来越追求活得精致了， 尤其是在做饭的时候， 通常情况下不再像以前那样吃一些大鱼大肉了， 为了我们的身体健康着想， 更倾向于每天餐桌上都必不可少的一种菜， 那就是青菜了， 这样就可以做到荤素搭配， 而且还能更有效的吸收里面的营养元素 。 只要是青菜， 炒的时候掌握好这“两步”， 炒出来的青菜翠绿不发黑 。
2、所以现在炒青菜的方法真的是特别的多， 但是经常做饭的人都会知道， 其实想要炒出一盘好看翠绿不变色的菜， 相对来说也是需要靠亮厨艺的， 我们在炒青菜的时候青菜要么就是发火， 要么就是发黑， 炒出来的味道根本就不好吃， 往往达不到我们想要的那种感觉， 费率不变黑， 这是考验厨师技艺的， 所以虽然青菜简单， 但是炒出来真的是非常的考验功夫 。
3、不论是在炒什么青菜的时候， 大家只需要在锅千多加这一步炒出来的青菜， 保证碧绿不变黑， 其实炒青菜并不是简简单单的把它放在锅里炒熟就可以了， 其实这里面也是需要我们大家了解一些小技巧的， 只要我们在炒青菜的时候掌握这些小技巧， 不论是什么青菜， 到最后炒出来都是色香味俱全， 更重要的就是翠绿不发辉， 看着有食欲 。
4、我们在炒青菜之前， 千万别急着先把青菜放入炒锅当中， 其实在下锅前我们只需要多让这一步， 我们可以先将买回来的青菜清洗干净之后， 放入稀释过的柠檬水当中， 先浸泡一段时间， 这样就能够非常有效的清洗掉蔬菜上的一些农药， 而且还能够保证青菜叶的色泽度， 如果多加这一步的情况下炒出来的青菜不仅好吃， 而且颜色看上去非常的新鲜， 因为咱们主要利用的就是柠檬水中的酸性物质了， 这样就能够起到防止氧化的作用了 。
5、但是我们也是需要注意的， 就是不论是在烧什么青菜的时候， 我们都要用热锅冷油， 而且一定要注意油也不能放得太多， 如果太多了炒出来的青菜会特别的油腻， 但是也不能放的太少， 如果放的少了炒出来的颜色就会发暗， 严重的话还会出现粘锅， 所以才会导致青菜发黑， 所以大家在炒青菜的时候一定要注意油的量， 还有一定要浸泡柠檬水， 只有这两种做到刚刚好， 那么炒出来的青菜就会色泽鲜艳， 不发黑了 。
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