肥肉怎么炒才不会硬肉炒出来发硬怎么处理 _生活百科

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肉炒出来发硬怎么处理1、我们要注意，切肉的时候，尽量顺着肌理的走向切丝或切片。人们常说“横切牛、竖切猪、鸡肉要斜切” ，说的就是这个意思。牛肉尽量把它的肌理横向切断，更容易炒熟，也不会硬。猪肉尽量沿着肌理下刀，这样炒过之后不会松散，口感更嫩。
2、总之，防止肉类炒硬的方法有多种。可以根据具体情况，例如爆炒、滑炒、熘炒等，它们在火候、油温方面都有细微的差别。根据这些区别，合理的采用相应的方法，使肉炒过之后，保持鲜嫩的好口感。

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肥肉怎么炒才不会硬【肥肉怎么炒才不会硬肉炒出来发硬怎么处理】1、在于腌制猪肉的过程、在这里玩可以告诉大家我平时用到的一个腌制方法，就是在里面加入一种平时我们没有加入的东西，不过我们也经常见，可能每家都会，背上一点，就是可以倒上一些啤酒猪肉在人们的饮食结构当中占有重要的地位，只要说到肉类食品，就会想到猪肉。猪肉的做法非常多，在不同地区，甚至在不同人手中呈现出来的味道都是不一样的。
2、炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，我们在烹饪猪肉的时候就可以用到啤酒了哦，可以在很大的程度上帮助我们提高猪肉的鲜美程度。我觉得最喜欢吃的就是尖椒炒肉了。因为辣椒炒肉是我们湖南人最爱。有人爱用半肥半瘦的来炒，喜欢它一咬下去有油脂并发出的美味，也有人喜欢用纯瘦肉来炒爱她的那个滑嫩。
3、将切好的青红椒，豆鼓。 (豆鼓是我们湖南人比较喜欢放的东西。如果吃不习惯的亲们可以不放。 )一起放入锅中。跟瘦肉一起翻炒根据个人的口味加入适量的盐，鸡精翻炒。翻炒后就可以出锅了。依次倒入：蛋液、生抽、五香粉和料酒或者白酒，进行腌制10-15分钟。注意哦，上面说的这一物其实就是常见的白酒。之所以使用白酒，因为家里经常有喝剩下的白酒，都可以拿来当调料，自测味道相当惊艳。
4、第一方面要把猪肉腌制好，肉片切好后，要放适量的盐、糖、生抽、胡椒粉以及生粉，搅拌均匀后，并加上生油，放在一边，半小时后才去炒。五花肉适合做红烧肉和回锅肉配料个人口味都可以的。

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肉末怎么炒不结块1、肉食烹调时，要让其完全熟透，才能最大限度地保障食品安全。最近美国农业部重新修订了肉食烹调内部温度指南，把肉类内部温度最为重要的把关方法。建议人们牢记以下3个肉类烹调时所要达到的烹调数值，以保证食用安全。
2、美国农业部指出，烹调时，可使用温度计插入肉食最厚的部分，达到上述温度才可以。中国人做菜不像外国人那样会使用温度计量，更要注意做肉菜不要只是外表看上去熟了就关火，一定要等到肉块内部熟透才行。保险起见，这时至少要再继续烹调3分钟。
3、此外，需要提醒的是，人们普遍认为肉末很容易熟，因此可以缩短烹调时间。但实际上，不论是从市场上买回的肉馅，还是在家现剁肉馅，处理过程都可能让肉沾上更多细菌。因此，炒肉馅时，看到肉发白后也要用中火或大火在继续烹调两三分钟。