怎么让青菜炒出来更绿炒包菜不要直接下锅( 二 ) _生活百科

5、大家记住这个方法了吗？炒青菜的时候不要直接把青菜下油锅里炒，这样很容易让青菜颜色变黑，另外就是在青菜快炒熟的时候，最后再放盐，这样也不会让青菜的颜色变黑，出锅的青菜还是绿油油的，特别鲜嫩可口。

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炒青菜为什么会变黑1、生活越过越好，人们对食物的要求不仅仅是填饱肚子，更多的是吃的健康，吃的营养，大鱼大肉吃多了，也想来点清淡的，比如去餐厅吃饭，总要荤素搭配，不管点了几种菜，青菜是必不可少的，不再盲目的追求大鱼大肉了，说明现在我们对于吃东西也是越来越重视了。青菜的种类也非常多，最常见的吃法就是炒着吃，饭店里有各种炒青菜，我们平时在家里自己也经常炒着吃。
【怎么让青菜炒出来更绿炒包菜不要直接下锅】2、炒青菜看似简单，但是想要做好，炒的好吃还是需要一些小技巧的，青菜特别容易熟，但是也特别容易发黑，在炒的过程中，稍微不注意就会出现发黄或者发黑的情况，总是没有饭店炒出来的好，饭店里边炒出来的青菜保持着炒之前一样的绿色，丝毫没有出现黑色或者黄色，那么他们是怎么炒的青菜呢？下边教你一招，只需要做好两步，就让你做出来饭店里一样的炒青菜。
3、，我们先把青菜洗干净，如果是菜叶特别多的青菜，里边更容易沾上脏的东西，所以要清理仔细，不要残留灰尘和泥巴，洗干净后，在盆里重新放上清水，挤上几滴柠檬汁，泡上十分钟，这样可以防止青菜在炒的过程中，出现氧化发黑，发黄的现象。刚才的浸泡相当于给青菜准备了一个保护膜，这样青菜的表面才可以和炒之前一样的绿油油的。
4、清洗后我们烧上一锅水，再把泡好的青菜焯一遍水，半分钟后捞出，这时候青菜基本上快要熟了，再把半熟的青菜放到锅内大火爆炒半分钟，加上食盐，蚝油等调料调味就可以了，接着就可以出锅了，这样做出来的青菜不仅不会发黑，而且还会非常的绿，颜色也非常的好看，味道也不错。
5、炒青菜的时候切记不要直接下油锅，那样会加快青菜氧化，氧化后自然就不会绿油油的了，再加上油锅里翻炒的时间比较长，炒出来的口感会变得很差，还有一点就是我们在炒青菜的时候记住少放油，否则青菜太油腻也会影响口感的，吃起来也没有那么的清爽，最好的办法是少油并且热锅冷油炒青菜，你学会了么？

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什么青菜炒完不变色1、现在人民生活水平越来越高，但是，大众的饮食爱好似乎也发生了一些变化。在以往生活中，很多人都喜欢吃大鱼大肉，因为他们觉得大鱼大肉彰显着物质生活水平的提高。可是现在注重养生的人越来越多，而养生人士在平时饮食时，也一直讲究着多吃素少吃肉的原则，所以素菜现在也颇受大众欢迎。而在素菜中最具代表性质的就是各种各样的青菜了，不过如果大家自己在家里炒青菜的话，无论炒什么青菜，千万不要直接下锅，没有这一步，青菜炒烂还发黑。
2、大家在炒青菜之前一定要注意：最好是到超市或者是家附近的菜市场购买青菜，而且在买青菜时也尽量要选一些叶子比较鲜嫩的青菜。如果青菜的叶子已经发焉了的话，那就千万不要买了，这样的青菜买回来炒了也不好吃。而在炒青菜的过程中，想要青菜保持好口感的话，其实有一个步骤是非常重要的。