烤鱼配菜怎么炒好吃烤鱼放啥配菜 _生活百科

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烤鱼放啥配菜1、烤鱼里面放芹菜、香菜、藕片、豆芽、白菜、黄瓜、魔芋、金针菇、千张、海带、腐竹、土豆片等配菜都非常好吃。烤鱼是一种重庆万州的特色美食，采用了腌、烤、炖三种烹饪方式制作而成，可以加入配菜，口味独特，营养丰富。
2、烤鱼是一种可以在其中加入配菜的菜品，搭配配菜与烤鱼一起食用，口感非常的独特。很多配菜都可以加入烤鱼中一起食用，例如芹菜、香菜、藕片、豆芽、白菜、黄瓜、魔芋、金针菇、千张、海带、腐竹、土豆片、萝卜等。
3、鱼肉中的粗蛋白质含量比较高，并且非常易于吸收，适当的吃鱼肉可以补充机体蛋白质，营养价值非常高。在烤鱼中加入萝卜是非常好的，因为萝卜中含有多种酶，可以分解食物中的淀粉、脂肪，还可以分解亚硝胺，让营养更均衡。
4、鱼肉本身是有着非常高的营养价值的，但是在烧烤等烹饪方式的制作过程中，会产生一些有毒物质，不适合长期食用。特别是对于孕妇来说，食用烤鱼可能对胎儿的发育产生影响，最好不要食用。
【烤鱼配菜怎么炒好吃烤鱼放啥配菜】

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烤鱼配菜怎么炒好吃1、烤鱼的配菜有：菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、白菜、粉丝、豆腐、豆腐皮、香菜、花生、洋葱、胡萝卜、西芹、土豆、茄子、青笋片、木耳等等，可以根据自己的口味添加各种蔬菜。
2、烤鱼（Grilled fish），是一道菜品。制作原料主要有鱼、土豆、豆腐等。它是指鱼类经过烤制进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖” 。烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

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烤鱼佐料1、1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
2、2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3、调料：干辣椒100客，干花椒15客，郫县豆瓣100克，老油200克，味精鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，至多10克）10克，白汤克，永川豆10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鲜汤250克。
4、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。
5、锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。