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2、生姜属是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎 。 品种有：尉丰生姜 ， 山东昌邑面姜、青州竹根姜 ， 山农一号生姜 ， 青州小黄姜 。 别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜 。 姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药 。 生姜为姜科植物姜的新鲜根茎 。 全国大部分地区有栽培 ， 主产于四川、广东、山东、陕西等地 。 生姜为常用调料类食物 ， 也可用于做酱菜及小吃等 ， 一般做酱菜和小吃用嫩姜 ， 做调料和药用以老姜为佳 。
3、生姜主要营养学价值 ， 生姜含有辛辣和芳香成分 。 辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮" 。 其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等 。 可食用部分95% 。
4、生姜的作用：有明显解热、抗菌、消炎作用 。 有镇静、止吐、抗过敏、抗血小板聚集作用 。 水浸剂在试管内有杀灭阴道滴虫作用 。 姜汁对多种致病真菌有抑制作用 。 水浸剂对多种病原菌有强大杀菌作用等 。 “冬吃萝卜夏吃姜 ， 一年四季保健康” ， 这是我国民间常流传的话 ， 生姜的功效很多 ， 是治疗恶心、呕吐的良药 ， 有“呕家圣药”的美誉 ， 特别是夏天 ， 适当吃些生姜 ， 可以抑治肠胃细菌的滋生 ， 生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用 。
5、很多人吃姜都是把姜削皮再吃 ， 其实这样做不好 ， 姜的皮也有很大的作用 ， 削皮后 ， 姜没有办法发挥整体功效 ， 只要将姜洗干净就可以了 。 虽然夏吃姜对人体有益 ， 但也应适度 ， 因为天气炎热 ， 人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多 ， 而生姜性辛温 ， 属热性食物 ， 根据“热者寒之”的原则 ， 不宜多吃 ， 只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可 。 干姜温中散寒 ， 健胃活血 ， 枸杞子滋补肝肾 ， 益精明目 ， 配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等 。
6、生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药 ， 有“呕家圣药”之誉 。 因胃肠不适、口腔异味等引起的恶心 ， 欲呕等不适时 ， 可早晨含1片姜片来解决 。 民间用吃生姜防晕车、晕船 ， 或贴内关穴 ， 有明显的效果 。
7、开胃健脾促进食欲 。 在炎热的夏天 ， 因某些疾病 ， 人的唾液 ， 胃液分泌会减少 ， 从而影响食欲 ， 如果你在饭前吃了几片生姜 ， 可以刺激唾液、胃液和消化液的分泌 ， 增加胃肠蠕动 ， 增加食欲 。 饭前吃了几片生姜 ， 可以刺激唾液这就是人们常说的“冬吃萝卜 ， 夏吃姜” ， “饭不香 ， 吃生姜”的道理 。
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