怎么让青菜炒出来更绿炒包菜不要直接下锅 _生活百科

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炒包菜不要直接下锅1、我们在日常生活中的饮食上需要肉类来为我们补充营养，但是吃东西是需要讲究营养均衡的，蔬菜与肉类的结合才能保证我们在补充营养的同时也能保证我们的消化道正常，所以无论是吃什么都要讲究均衡性的问题。
2、青菜大家的接受性都是比较高的，但是最简单的食物，很多时候都不是那么容易的制作，有时候我们不小心把火开太大了，导致炒出来的菜又黑又糊，但若是把火开小了，不仅爆不出香，菜有可能都没有熟。所以就算是一盘简单的炒青菜也是存在一定技巧的，一起来看看吧。
3、步骤一：我们先将青菜的枯黄的叶子进行清洗和摘选，因为青菜的叶子会比较多，缝隙也很多，很多人都担心自己会洗不干净，其实你可以在清洗的时候放一些盐，先让青菜在盐水中浸泡一会。这样做不仅能杀死一部分细菌，还能保证我们在后续吃操作中青菜不发黑，色泽更加的好看。
4、步骤二：在炒青菜之前，我们不要忘记焯水这一步，焯过水的青菜会更加的翠绿，而且还能节省我们翻炒的时间，很多人会把青菜炒糊的原因就是担心青菜炒不熟，所以就是炒很久的时间，如果我们先焯过水的话就不用担心这个问题了。
5、焯水并不是让青菜在水里面煮，只是让青菜在沸水的稍微的接触一下，大约在30秒左右既可以了。焯水不仅能杀死青菜缝隙里的虫卵，能达到二次清洁的作用，还能解决青菜翻炒的不熟的缘由。
6、步骤三：炒青菜的时候不要贪图繁琐，放很多的调味品，只要处理得好，就算只是放盐做调味都会一样的好吃。所以大家在炒青菜的时候不要一洗完蔬菜就下锅炒，现在你知道怎么处理青菜了吗？

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怎么让青菜炒出来更绿1、青菜是我们非常喜欢吃的蔬菜，尤其是炒青菜，比如说炒生菜炒上海青，吃着非常美味，每次炒青菜的时候都会把盘子里的菜吃干净，一根菜叶子都不剩。青菜里面含有非常丰富的维生素，经常吃一些青菜能够加速肠胃的消化蠕动，因为青菜里面含有膳食纤维非常丰富，能够预防人体便秘有很好的效果。
2、有些人炒的青菜特别好吃，特别是饭店里炒的青菜，端上桌绿油油的，看着就有胃口，有时候自己在家里炒的青菜，炒出来是黑色的，这是怎么回事呢？家里炒青菜，很多人都用电磁炉炒菜，温度比较高，掌握不住温度很容易把青菜给炒糊了。用天然气炒菜还是比较好的，不容易把菜炒糊，另外呢就是炒菜的时候用的油也非常关键。
3、现在我们炒菜用的油都是超市里买的桶装油，以前人们都是吃猪油，用猪油炒菜吃特别的香，以前的时候人们都用猪油炒菜，后来觉得用猪油吃得多的话对身体不好，其实呢，这是对猪油的一种误解，吃一些猪油对身体是有好处的，猪油里面含有丰富的蛋白质，用猪油炒菜能让菜颜色特别翠绿，特别鲜嫩。
4、另外就是在炒菜的时候，需要多做这一步，就是青菜焯水的时候在锅里加入一点盐，再焯一下水，特别是上海青，锅里的水烧开之后，在锅里加入一点盐，焯一下水，捞出来沥干水分，油锅里倒油烧热之后，把蒜，姜炒出香味，把上海青下进油锅里翻炒，青菜炒至七八成熟快出锅的时候，最后在锅里加一点盐，这样青菜就不会变颜色。