白菜素蒸包馅怎么做好吃白菜素馅怎么调才好吃 _生活百科

目录：白菜素馅怎么调才好吃白菜素蒸包馅怎么做好吃白菜素馅包子白菜粉条豆腐包子

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白菜素馅怎么调才好吃1、取一个白菜，将叶子撕下来，清洗干净后，剁成细细的末，放在一个容器中，加上一勺食盐，搅拌均匀后，腌渍10分钟，将其中的水分给腌渍出来。将大葱择洗干净后，切成细细的末，将腌渍好的白菜末，用水将其中的水分给挤干。
2、把菜切碎以后先倒入少许食用油，把菜与食用油拌匀，让菜的表面被一层油膜包裹起来，放食用油拌匀之后再放其它调味料拌匀，最后准备开始包之前再放盐拌匀，盐在包之前再放，把盐和鸡蛋液放在一起炒成鸡蛋碎，再把炒好的鸡蛋碎放入馅料中拌匀。
3、小火炸香后再放入馅料中，拌出的素馅会更加香醇提味，炸出的油可以可以代替第一点的食用油，放凉后才能用来拌入馅料。拌素馅要加点蛋清蛋清在素馅中能起到粘合剂的作用，因为素馅一般比较容易散开，放一些蛋清拌匀，能让馅料具有一定的粘度，不会再容易松散开来。放蛋清的时间要在放食用油之前，放其它调味料拌匀后再放蛋清。
4、素馅时加入少许虾皮，能提鲜。虾皮可以用水稍洗一下，切碎后放入馅料拌匀，用少许油小火炒香再用来拌馅，花椒面在素馅里则能起到非常好的增香效果，但如果加了花椒油也可以不放花椒面。

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白菜素蒸包馅怎么做好吃1、面粉，白糖和泡打粉放在盆里搅拌均匀，用少许温水将酵母粉化开至无颗粒倒在面粉中，在慢慢分次将剩下的水加到面粉中，直到和成一个偏软的光滑面团，放在温度处发酵半小时。干萝卜片提前泡发
2、萝卜干碎加油炒香，放生抽炒匀出锅放凉，把所有材料放到大碗里加盐和香油拌匀即可开包。拌好的馅忘记拍了，蒸熟的包子也忘拍了，吃剩下的被朋友全带走了，也没拍，觉得很对不起大家，所以又蒸了一锅其他馅的。
3、发好的面揉成长条，对折起来继续揉，揉至表面光滑，面团内部切面没有大气泡即可。分成均匀小挤，擀成中间厚两边薄的圆片，包好后放到蒸屉（提前刷一层薄油防粘），锅内加水烧开关火，把包好的包子生坯放到锅里盖上盖子二次醒发三分钟，开大火蒸15分钟关火盖盖焖三分钟即可
4、【什锦素馅包子】所需材料：面粉、白菜半棵、胡萝卜1根、粉条1把、水发木耳1碗、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒20粒左右、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、
5、锅加油烧热，将油加热至冒烟，关火，将油的温度降下来，开小火，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要，将油温加热至冒烟，晾凉，再炸制花椒，这样包出的包子没有生油味。花椒要用小火炸制，用大火容易炸焦。
6、淋入炸好的油，再加入蚝油，生抽，少许盐，十三香，用筷子搅拌均匀，这样包子馅就调好了。醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好，放入锅中，开锅后再蒸约15分钟即可。

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白菜素馅包子1、包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。《梦粱录》中的酒肆记载：酒店内专卖灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子等。这里称呼的包儿应该就是方言中的包子。这时包子的馅料已经非常丰富了，不过依旧是馒头、包子不做具体划分的。到了清代，馒头和包子终于有了明确的区分。《清稗类钞》中记载：馒头，一曰馒首，屑面发酵，蒸熟隆起成圆形者，无馅，食时必以肴佐之，南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子，包子者，宋已有之。