驴打滚什么馅好吃驴打滚小吃 _生活百科

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驴打滚小吃1、驴打滚儿应该算是挺有名的一道小吃了吧，即使不是北京天津人，大约也都听说过。这道老北京口味的面点，曾经还是宫廷的皇家糕点，软糯弹牙、甜而不腻、糯而不烂，老少皆宜，真可以算作是人见人爱。虽然驴打滚的意思并不是好吃到驴都要在地上打滚儿，但是喜欢吃的小孩子肯定是会乐得在地上打滚儿的。
2、驴打滚这么名字的由来，其实是因为这个糕点外面撒满了慢慢一层的黄豆面，黄豆面扬起来的样子特别像是驴在地上撒欢时扬起的尘土，因此被形象的命名为是驴打滚。驴打滚使用的是新鲜的糯米面，细细的磨成粉蒸熟，蒸出来的糯米面晶莹剔透，一口咬下去满口都是面粉的清香味，很糯很有嚼劲，但既不会咬不烂，又不会一抿就化掉。
3、驴打滚儿除了糯米面之外，还有一个非常有用的面就是裹在外面的黄豆面了，一定要是黄豆面，磨得细细的，再过一道筛，这样撒在糯米面外面才会又细又香。黄豆面一定要是炒过的，虽然不是用油炒，但是不知道为什么，吃起来比用油炒的香多了。炒好的黄豆面和糯米简直是绝配，既可以让糯米不沾手，又能给糯米增加一种特殊的香味，所以从古至今，不论食材怎么发展，裹在驴打滚儿外面的一定是黄豆面！
4、豆馅儿也是驴打滚儿非常重要的一点，需得是红豆费着时辰一点点慢慢熬，才能熬出那种甜而不腻的感觉。如果用外面卖的红豆沙做个现成，那您可真是没必要，机器做出来的红豆沙是细，也糯，但是放了大量的糖，糯米的清甜啊，黄豆面的香啊，统统给红豆沙给遮没咯，吃起来就跟白糖饼子没两样。
5、所以现在外面卖的火的驴打滚儿的点，那馅儿都需得是自己家老老实实熬的，红豆本身的甜味，再加上少许的糖，那点儿子糖才真真算是这个点心的点睛之笔。豆类本身的香味和甜味都在，吃起来红豆黄豆的香味全混合在一起，再用清香的糯米那么一中和，香的恰到好处不熏脑仁儿，甜的也恰到好处不腻舌头，保管吃了一还想二。
6、好的驴打滚儿讲究可多着，糯米面的皮儿得擀得匀，其次红豆沙也得铺的匀，最后裹起来的时候，层层分明而且薄厚均匀，那才叫一个好看。再切成各个均匀的大小，外面撒上满满的黄豆面。想省豆馅儿那是不行的，老北京人儿从切面就能看出来你这店家的用料足不足，实不实在，吃货的眼睛可是雪亮的。
7、拿到驴打滚，一口下去，窜进鼻子里的一定是黄豆面，豆面儿炒过最是香。接触到牙齿的是糯糯的糯米面，要牙使点劲儿，一口把这东西咬透了才好。最后就是占领舌头的红豆，豆类本身的清甜经久不散。糯米中和着红豆的甜味儿，香而不腻，不喜欢吃甜食的人也一定不会拒绝。

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驴打滚什么馅好吃1、平时宅在家里，特别是孕妈妈，没事做最好做点甜品糕点打发时间，无论压力有多大，也要好好对待自己的胃。说起吃的，怎么少得了花生糯米糕、糯米糍、南瓜饼、糖不甩等等，当然还有令人垂涎欲滴的驴打滚儿，味道棒棒哒。
2、驴打滚儿又叫豆面糕，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚” 。