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猪肉炒不熟煮不烂为什么1、知道为什么我们平时炒猪肉的时候 ， 肉炒的有一点老 ， 吃起来不好吃吗那是因为我们少做了这样一步 。 平时炒菜的时候 ， 猪肉是我们最常见的一个荤菜 ， 因为猪肉炒起来很容易 ， 不像其他带骨头的那种 。 像鸡肉鱼 ， 排骨这些 ， 第一他们做起来比较难 ， 都是属于一些大的硬菜 ， 而且烧的时间也久 ， 平时自己在家里面烧菜的时候 。
2、为了简单 ， 也不会去做这么复杂的菜 ， 而且时间也要得久 ， 一般这些菜都是家里面来人了才会去做的 ， 那我们平时炒猪的时候 ， 是不是发现有的时候炒的猪肉感觉很老 ， 吃上去一点都不好吃 ， 其实那是因为我们少做了一步 ， 前面几天 ， 有一个亲戚 ， 他就告诉我一个方法 ， 就是在猪肉下锅之前 ， 用豆粉去腌一下 ， 用豆粉腌过的猪肉再去炒 ， 那吃起来 ， 就是又鲜又嫩 ， 刚开始我也不相信 。
3、后来我就去试着做了一下 ， 结果发现她没有骗我 ， 确实吃上去比以前好吃的多 。 那我们今天就用蒜苔炒肉丝来试一下 ， 我们的猪肉只需要瘦肉就可以了 ， 我们把买来的瘦肉 ， 洗干净 ， 把它切成丝 。 放在碗里 ， 用料酒 ， 还有刚才说的豆粉放进去 ， 用手把它抓一下 。
4、让他静静地呆在那里 ， 暂时不用他 。 这个时候我们可以去准备其他的了 ， 像蒜薹的话 ， 我们也要把它切成段 ， 这个段子不要太长 ， 大概和我们刚才切的猪肉条 ， 一样长就可以了 。 蒜苔上面都会有一截多余的 ， 这个你们肯定知道 ， 不知道你们吃不吃 ， 反正我是不吃 ， 每次炒蒜苔的时候我会把他 ， 摘了丢掉的 。
5、切好了之后用水把它洗干净 ， 把锅里面烧上热水 ， 水开了之后 ， 把火关掉 ， 就可以把蒜苔放进去烫一下啦 ， 因为我不喜欢吃蒜苔生生的味道 ， 所以我才会给他烫一下 ， 如果你们这边喜欢吃脆脆的 ， 也可以不用烫 。 我们还需要切一些生姜和大蒜 。 都弄好了之后 ， 我们把锅里面倒上一些油 ， 又热了之后 ， 我们先把肉放进来炒一下 ， 这个瘦肉熟的很快 ， 到下来之后就会变颜色 。
6、我们就把切好的生姜和大蒜一起倒进来 ， 炒两下之后 ， 我们再放入一些豆瓣酱炒两下 ， 最后我们就可以把蒜苔加进来一起炒了 。 因为我刚才的蒜苔已经用热水烫过了 ， 所以熟起来很快 ， 只需要翻几下 ， 盖上锅盖 ， 等一会儿放点盐就可以了 。 这样炒出来的猪肉确实没有以前那么老 ， 反而会很嫩 。
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