为什么火锅底料要用牛油牛油火锅底料可以上飞机吗 _生活百科

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牛油火锅底料可以上飞机吗1、麻辣火锅的灵魂在于火锅底料，火锅底料除了香料之外，由植物油和动物油脂混合的油品因为占比较多，所以油品这一部分也算一份火锅底料成败的关键。对于火锅底料使用的植物油，使用菜籽油、色拉油等混搭已经是较为常见的事情，而在对于牛油和其他动物油脂、植物油之间的互动，其实在很多文章里聊得比较少，今天我们就来简单聊聊这一部分的内容，看看同样的牛油在南北方口味下如何混合能更好地发挥。
2、牛油是传统麻辣火锅底料之中用量较多，也是最为常见的动物脂油，它特有的浓郁香气，对于很多喜欢香气浓郁的朋友而言，它制作的火锅底料有着十足的魅力，特别是对于我们国家西北一带口味较重的朋友，使用牛油和发挥好牛油的效果，对于制成的火锅底料有着很大的意义。在牛油之中适当的加入一些羊油，这样可以有助于牛油香气更好地发挥，在使用的植物油上可以偏重于使用菜籽油，这样也能有利于牛油的低香发挥，香料上可以加大小茴香、草果的用量，这样也是可以有助于牛油效果发挥的。
3、同样火锅底料里的牛油，同样是为了更好的发挥，但是这个更好地发挥在南方和北方是有不同含义的，南方的口味总体偏淡，所以使用其他动物脂油混合时，一般不建议使用羊油，而是使用猪油或者是鸡油，在搭配香料上也是更侧重于一些香气较为清新的香料，例如白蔻、香茅、砂仁这样的香料，以此来让猪油或者是鸡油在和牛油混搭时起到更好的效果，从而助力牛油的在底料中复合南方的味蕾，而植物油方面则更侧重于使用色拉油。

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为什么火锅底料要用牛油1、重庆火锅经过长时间发展，现已有多种不同味型底料。炒制底料时用油不同而分为重庆火锅牛油底料和清油底料，对于这两种底料，消费者们可以说萝卜青菜各有所爱了。川渝美食以辣为主，其实不论是火锅爱好者还是火锅店经营者很多人都不知道在众多油中为什么炒制底料常用牛油。
2、牛油能很轻易附在食材上，这样我们在吃火锅的过程中，用牛油底料煮成锅底涮熟菜品时能尝到油脂香味。重庆火锅味道好原因之一就是牛油底料，另外一个重要原因是，长时间熬煮过程中，牛油味道越发醇香。荤菜类的肉类油脂、气味都融入到牛油底料之中，再加上底料里花椒、辣椒等佐料香味也融入到锅底中，让牛油散发出更醇厚迷人味道。
3、人们常把底料与火锅联系在一起，时间长了，很多人都以为火锅底料就只能做火锅，其实不然。串串香、麻辣烫、冒菜等这些都是可以用火锅底料做出来的。当然，为了追求味道，通常人们都选采用专门的串串香底料或者是冒菜底料来烹饪，就忘了其实火锅底料也是可以用来烹饪其他菜品的。