2、竹笋尖顾名思义 ， 是竹笋最尖端的位置 ， 在整个竹笋当中 ， 它口感最好 ， 食用率更高 。 竹笋含有非常丰富的营养 ， 例如蛋白质、氨基酸、糖类、脂肪 ， 钙、磷、铁、维生素A、维生素B等等 。 吃竹笋可以促进肠胃蠕动 ， 缓解便秘 ， 预防肥胖 ， 从而增强身体的抵抗力 。
3、综上所述 ， 竹笋尖是能吃的 ， 但是患有胃肠疾病的人要谨慎食用 。 别看吃竹笋有这么多的好处 ， 对于有严重胃溃疡、胃出血、肝硬化、结石的人们来说 ， 要慎重 ， 因为竹笋含有难溶性草酸钙 ， 吃了反倒害了自己 。
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新鲜竹笋不能和什么同食1、竹笋含有人体需要的营养素 ， 但也含有人体不适用的成分 ， 为草酸盐 。 人们必须根据自身的健康状况来选食竹笋 。 患有泌尿系统和结石的患煮不宜多吃 ， 竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙 ， 加重病情；少年儿童也不宜多吃 ， 因为正处在成长发育期的未成年人 ， 骨骼的成长需要大量的钙质 ， 而草酸盐会影响机体对钙质的吸收 。 另外 ， 竹笋乃寒性食品 ， 有涩味 ， 含较多的粗纤维 ， 容易使胃肠震动加快 ， 还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利 ， 对于慢性胃肠炎病也不易康复 。 为了减少草酸盐对人体的影响 ， 食用时一般将笋在开水中煮5-10分钟 ， 经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味 ， 捞出再配以其它食品烹饪 。 竹笋类植物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素 ， 如果未经烹煮或没煮熟 ， 毒素会转化为不同物质 ， 其中包括氰化氢 ， 它会破坏细胞的呼吸作用 ， 最终使细胞死亡 。 这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等 ， 严重者甚至死亡 。 Awf野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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