只用澄粉可以做什么澄面做的美食 _生活百科

目录：澄面做的美食只用澄粉可以做什么澄粉有什么作用澄粉的做法大全图解澄粉的各种吃法澄粉可以用小麦淀粉代替吗

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澄面做的美食1、虾饺：是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系，该菜品始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史；传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
2、肠粉：是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州。肠粉分类只能按其制作方式来划分，用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
3、水晶饼：水晶饼是陕西省渭南市下??镇的地方名点。相传是宋代当地民众赞美寇准而制作的糕点。水晶饼金面银帮，起皮掉酥，口感油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。新中国成立后，水晶饼多次被国家商业部、陕西省商业厅授予优质产品称号。

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只用澄粉可以做什么1、澄面一种无筋的面粉。澄面是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄面又称作澄粉、汀粉、小麦淀粉，成份为小麦，可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。除了可以直接食用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。
2、澄面作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。

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澄粉有什么作用1、澄粉的作用除了可以直接使用之外，还可以将其加工成各种变性淀粉、水解产物等等；澄粉的用途主要是用于制作各种点心，例如粤菜中的虾饺、肠粉和粉果等食物，都是用澄粉制作的。
2、另外，澄粉和淀粉最大的区别就在于提取的原材料不同，澄粉主要是从小麦中提取，而淀粉可以从玉米、甘薯等淀粉含量多的物质中进行提取。通常情况下，澄粉多用于方便面、火腿肠以及冰淇淋等食品中，也应用于各种可降解塑料制品的原料中；另外，还可以用于生产淀粉糖、氨基酸、抗生素、酒精以及味精等产品的发酵原料中。

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澄粉的做法大全图解1、澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
2、澄粉的用途：大多用于蒸菜，用它蒸出来的菜不坨块，不变色！所以饭店中很多蒸菜都少不了它的参与，当然除了蒸菜，它还可以做各种水晶皮，比如水晶蒸饺，大福，冰皮月饼，甚至还能做出肠粉，做出来的食物透亮，美观！