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鲜海参的泡发【干海参花怎么发泡 海参怎么才能泡开】1、鲜海参是不需要泡发的 ， 干海参泡发方法送给你：把涨发海参用的锅、盆和剪刀等需要接触海参的物品包括手都用洗涤灵彻底去净油 。 干海参用不锈钢盆 ， 放清水浸泡一夜 。 把海参表面洗干净后放入不锈钢锅或玻璃锅中 ， 加水煮开 。 维持小火30分钟 ， 关火 。 煮开的海参用原锅原汤浸泡至凉透 。 把海参捡到干净的不锈钢盆中 ， 用洗干净的剪刀从海参肚子下剪开一半 ， 清洗泥沙 ， 但腹壁上的海参肠子不要去掉 ， 这就是所谓的海参花 。 品质好的海参需要连煮两三次才能变软 ， 此时才剪开肚子 。 把剪开肚子的海参重新放入锅中 ， 加纯净水再次煮开 ， 开锅5分钟过火接着浸泡至水凉透 。 好的海参如此需要经过2~3次烹煮 ， 才能煮到质地适度 。 判断海参是不是煮好 ， 需要有丰富的烹饪经验 。 但有些人会在发制海参的时候加碱 ， 这样会使海参蛋白质变性严重 ， 失去营养价值 。 最后 ， 最关键的一步：发好的海参用纯净水加纯净的冰块浸泡冷藏 ， 还会进一步变大！
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