狗腿鱼干潮汕人常吃的海鱼 _生活百科

目录：潮汕人常吃的海鱼狗腿鱼干潮汕人叫的温鱼是什么鱼

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潮汕人常吃的海鱼1、物产丰富的广东，总是让吃货们流连忘返，就连那些以前对美食没那么讲究的人，到了广东之后都被动成为“美食品鉴大师” ，这足以说明广东这块土地隐藏多少美味的食物，简直就是美食天堂。
2、依山傍海的广东，从来不缺食材，除了广州以外，潮汕地区在全国也是响当当。看到“潮汕”两个字，大家就知道这个地方和海很接近，因此平日里的饮食大多和海鲜相关，吃的都是新鲜的海货，讲究的是食材的原汁原味。
3、在潮汕，有一种奇特的鱼，土名叫做“鸡腿鱼” 。潮汕人说“买鸡腿贴鱼鼎” ，这里的“鸡腿”指的一定是鸡腿鱼。只要在潮汕生活过一段时间，一定听说过鸡腿鱼的大名，所以应该没有哪个潮汕人不认识这种鱼吧？
4、鸡腿鱼，学名是马掌丁鱼，被叫做鸡腿的原因，就是因为这种鱼外表是瘦长的倒三角，鱼骨极少，只有中间一条大鱼骨。如果把鱼拿去油炸的话，你甚至可以抓着鱼尾巴，用吃鸡腿的方法来吃这条鱼。
5、严格来说，鸡腿鱼这种俗名，是汕尾人叫出来的，在海门，这种鱼叫做鸟燕。由于这种鱼的产量大，在潮汕，甚至是在海南地区的市场，都比较常见，而且价格也不贵。好这一口的人经常买回来，自己在家做成下饭菜。
6、鸡腿鱼有一个特点，做好之后汤腥肉鲜，只能吃鱼肉，如果煮汤的话，鱼汤是不好喝的。所以潮汕人做鸡腿鱼的时候不下水，用“贴鱼鼎”的方法来烹饪鸡腿鱼，这样做出来的鱼肉鲜美无比，肉质紧实。
7、在锅里下油，放入葱和姜，葱姜都要切大段大片，为的是铺满整个锅底。把大段的葱和大片的姜铺在锅底后，在葱姜上面铺上鸡腿鱼，一条一条鱼平铺好，盖上盖子，小火到中火焖六分钟。
8、打开锅盖，看到鸡腿的鱼皮爆开，露出里面白色的鱼肉，就说明鸡腿鱼已经焖熟。吃起来格外鲜美，因为没有汤汁，而且鱼腥味已经被葱姜的香气掩盖，不需要多余的调味料，已经非常美味。

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狗腿鱼干1、沿海地区多吃海鱼，感谢大海的馈赠，为我们提供了那么多美味无比的海产品。和虾蟹贝类相比，海鱼是最容易被人接受的海产品之一，不仅因为海鱼的数量多，还因为种类丰富，各有各的美味特色。
2、扁扁的外形，让狗腿鱼善于在海底淤泥里生活，一般不浮于水面，只在潮水上涨的时候，伴随海水上涨来到海边。所以渔民不需要特地撒网捕捉，有时候在滩涂边上，就可能发现狗腿鱼的身影。
3、狗腿鱼味道鲜美，被认为是优质海鱼。它含蛋白质高，脂肪低，鱼骨头相当硬，而且无论怎么煮都很好吃，由于鱼肉本身的味道清淡，适合红烧、酱焖这一类口味较重的烹饪方式，煮完以后就一个词形容：下饭。
4、其实有很多地方的朋友，都很熟悉狗腿鱼，沿海地区的人民赋予了它各种各样的叫法，比如青岛人叫它“摆甲”、大连人叫它“辫子鱼”、厦门人叫它“竹噶鱼”、潮汕人叫它“淡甲尾” ，大家来分辨一下，你们家乡叫它什么名字呢？
【狗腿鱼干潮汕人常吃的海鱼】5、鸡腿鱼，学名是马掌丁鱼。和狗腿鱼外表非常像，都是头大肩膀宽，后面拖着逐渐变细的身体。区别就在于，鸡腿鱼的脑袋呈三角形，鱼皮是棕色，仔细看还能看到花纹。因为外观不是很好看，所以老是被人嫌弃。