煮海参用什么材质的锅发好的海参用什么锅煮 _生活百科

目录：发好的海参用什么锅煮煮海参用什么材质的锅煮海参用凉水还是热水多长时间高压锅压海参海参的做法与吃法

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发好的海参用什么锅煮1、海参是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的历史，以海底藻类和浮游生物为食。海参在身体里有一种物质，被称为“自溶酶” ，这种酶在一定的情况下会发挥作用，将海参溶化。
2、海参中含量最高的成分就是蛋白质，尤其是干海参，蛋白质含量超过了海参体重的一半。而自溶酶正好是作用于蛋白质的。所以在受到油的激发之后，海参很快就会变成一滩水。这样不仅浪费钱，更浪费了海参的营养。

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煮海参用什么材质的锅1、煮海参的锅用玻璃锅或者不锈钢锅都可以，尽量不要用铁锅和砂锅，但要注意泡发海参的容器里不能有油，最好泡发全过程都是用纯净水，这样泡发出来的海参质量会比较高。当然影响海参质量的问题还有很多，不如海参的加工方式。海参可分为纯淡干、盐干和糖干，其中糖干海参已经被国家明文禁止了。盐干海参会加入适量的盐进行加工，会影响海参的体重和口感，过多的盐还会破坏海参的营养价值。纯淡干海参是最传统的，什么成分都不加，品质是最好

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煮海参用凉水还是热水多长时间1、海参是很有营养的一种海产食品，高蛋白、低脂肪、低糖，而且含有丰富的氨基酸（18种）、维生素（7种）以及必需脂肪酸、微量元素（铁、锌等）等，食用海参可以说是特别养人。不管买的是新鲜海参还是干海参，做之前最好都先泡发一下。那么使用热水下呢还是用冷水下呢？和趣丁网一起看看吧。
2、两种其实都可以的。煮海参时，对水温并没有严格要求，可以使用冷水直接煮或者等水开锅了之后再煮，主要看个人需求了。冷水下锅煮可以最大程度地确保海参的水分，这可以使海参肉更嫩；而在开水中煮可以快速煮熟海参，以最大程度地保持海参中的营养。
3、海参的主要成分是胶原蛋白，与普通蛋白质不同。它基本上不溶于水，并且不包含诸如水溶性蛋白质之类的营养物质。海参中的微量元素基本上被锁定在细胞中，因此海参水中没有营养。此外，在干海参的生产过程中会添加一些盐以长期保存。这些杂质在浸泡时会沉淀到水中，从而在水中留下更多的盐分。因此，用于煮海参的水不适合饮用。

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高压锅压海参1、将干海参用水泡软后泡的时间为13天，每天换水23次，不同质量的干海参泡发时间不同，标准就是海参彻底泡软无硬心用干净无油的高压锅加水没过海参35公分，煮到上气后812分钟就可以关火或者断电，待锅自然。
2、3洗净后添纯净水上无油锅加盖煮沸，用小火煮1520分钟4换新的凉纯净水，泡24小时左右，期间换一次纯净水5发泡好后，捞出，就可做菜食用同时把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取6干货海参常温下。
3、你好朋友，高压锅发干海参不损失营养的，但是你要方法正确干海参泡好后，放入高压锅，水没过海参最少23厘米，高压至上气后81012分钟即可关火或者断电，第一次压先少压一些海参先压个上气8分钟的试试自己。