6、将清洗干净的海参放在洁净无油的锅里加入纯净水 ， 水尽量要多些 ， 中火煮开后转小火再煮20-40分钟 ， 水要尽量控制在90度以下 ， 以为多保留海参营养 ， 熄火后不要开盖 ， 把海参留在锅里直至自然凉透 ， 拣出煮软的海参 ， 把硬海参或者还有硬芯的海参留在锅里 ， 继续煮 ， 直至海参煮软煮透（此步骤的目的是为了把海参全部煮软煮透）注意：在煮的过程中 ， 可以通过调节煮的时间来获取不同的口感 ， 如有些人喜欢食用紧实有嚼劲的口感 ， 这时候可以煮的时间短一些 ， 有些人喜欢软软的口感可适当加长煮的时间 。 时间越长口感越软 。 （关键就在这个煮海参上 ， 这个要根据你个人的经验和海参的品质来 定 ， 好的海参扛煮 ， 但是即时是同一批海参有时候每个海参煮的时间也不一样）
7、海参煮好了 ， 打开锅盖 ， 这个时候要捞出海参 ， 开始用纯净的冰水泡发海参 ， 煮好的海参也可以闷一下等到海参自然凉透了再捞出来 ， 大约五六十分钟就凉透了 ， 再放入纯净的冰水中泡发海参 。
8、其实泡发海参没有什么标准的答案 ， 往往靠的是个人的感觉和经验 ， 但是有两点要注意 ， 天太热了 ， 海 参在刚开始浸泡的时候要放入冰箱的保鲜层中浸泡；第二点海参在煮好后 ， 不要去闷太长的时间 ， 煮好了十几分 钟后捞出来用纯净冰水开始泡发即可 ， 因为毕竟还要继续泡发3天后才能食用 。
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