市场上如何选鸡鹅肉和鸭肉哪个营养价值高 _生活百科

目录：鹅肉和鸭肉哪个营养价值高市场上如何选鸡十全大补鸡路边20元一只的烤鸭鸭和鹅哪个更营养价值鸡,鸭,鹅肉哪个有营养

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鹅肉和鸭肉哪个营养价值高【市场上如何选鸡鹅肉和鸭肉哪个营养价值高】1、人每天需要摄入多种多样的食物，其中就有肉类，它分为红肉和白肉，红肉有猪肉、牛肉、羊肉等，白肉有鸡肉、鸭肉、鹅肉等。鸡肉、鸭肉、鹅肉作为高蛋白、低脂肪的肉类，哪一种更好呢？
2、鸡肉性温、味甘，具有温中补脾、益气养血、补肾益精等功效。鸡肉含钾量高，而且还有铁、锌、铜等矿物质，对心脏功能差的人来说适合食用。公鸡适合阳虚气弱的人食用；母鸡适合刚生完孩子的产妇、身体虚弱的老人、久病体虚的人食用。
3、鸭肉性微寒、味甘、咸，具有清热滋阴、健脾养胃、消肿利尿等功效。鸭肉中丰富的烟酸、硒、维生素E ，具有很好的抗氧化作用，可以清除体内自由基，达到抗衰老的作用，还可以提高机体免疫力，抑制肿瘤。
4、鹅肉性平、味甘，具有益气补虚、和胃生津等功效。鹅油、鹅血一般为食品工业和医药工业的原材料，而鹅肝则被称为“人体软黄金” 。天冷时，可以吃点鹅肉，可以预防感冒、急慢性气管炎；但若脾胃阳虚、皮肤有疮的人，就不要吃鹅肉了。

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市场上如何选鸡1、健康鸡的鸡冠和肉鬃柔软，眼睛圆大而有神，眼球灵活、明亮，鸡啄紧闭、干燥，嗉囊无气体、积水和积食，两翅紧贴禽体，羽毛整齐有光泽，尾部高耸，肛门附近绒毛洁净、干燥，肛门湿润呈微红，胸肌丰满、活络并有弹性，色微红，性格活泼好动，腿部健壮有力，体温恒定，勤于觅食，粪便为半固体。
2、辨别家禽是活杀还是死宰也有窍门：活杀家禽放血良好，有鲜红色血凝块，刀口不平整;表皮细腻干燥、平滑有光，皮肤紧缩呈淡红色;脂肪呈乳白色或淡黄色;肌肉切面干燥有光，富有弹性，呈玫瑰色或白中带红，家禽因病、伤死后宰杀时，几乎放不出血或放血不良，故死宰的家禽呈暗红色，刀口平整，无凝血块，表皮粗糙无光，皮肤松弛呈暗红色或有出血斑或紫色死斑;脂肪呈暗红色;血管中留有紫红色的血液;肌肉切面湿腻，颜色暗红，并有少量紫黑色血滴析出。

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十全大补鸡1、这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮中。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
2、鸭肉富含营养，不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”“无鸭不成席”之美誉，同时也为祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津” 。尤其是当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭肉。