牛肉怎么焯水炖牛肉一定不要焯水( 三 ) _生活百科

9、冰冻牛肉要焯水，生牛肉要切成一次用的量，单独一份一份的直接冷冻。要食用加工的时候就直接拿出来解冻，切好，焯水，加工即可食用。从超市购买的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完，最好现吃现买，储存期越短，肉的营养价值越高，风味口感越好，食用安全性也越高。

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牛肉需要先焯一下水吗1、牛肉含有丰富的肌红蛋白，而且脂肪比较少，瘦肉比较多，是不少人喜欢吃的肉食。我们在处理肉类的时候都会先焯水去除血水，但是做牛肉的话最好还是不要焯水，不然牛肉会变得比较柴，而且也不容易入味，最好的方法还是泡水。那么具体是怎么一回事呢？一起了解下吧。
2、更推荐给牛肉浸水，而且最好是温水泡，并且加一点白醋和料酒的话效果更好。温开水可以加快牛肉血水的排出，白醋不仅可以杀菌，还可以加快血水的排出，料酒可以去除腥味。因此用温水用白醋和料酒浸泡牛肉，牛肉会没有任何腥味，血水将非常干净地清除。不会像焯水那样肉质收缩，变老变柴，并且可以保持其鲜嫩的口感。最后炖的牛肉柔软可口，非常入味、好吃。
3、一般浸泡20分钟左右的时间即可。将牛肉浸泡在清水中，加入一点醋和盐，浸泡20分钟之后可以开始炖，炖牛肉的时候别忘了放点茶叶，这样炖的牛肉味道更嫩，更美味！如果是做卤牛肉的话，牛肉浸泡时间在两个小时左右，最好不超过三个小时，这样牛肉的味道最好。具体的时间可以看牛肉的大小来酌情加减。
4、不论哪种肉，只要是新鲜的，它的弹性都很好，如果用手按它可以迅速反弹。但是如果用手戳牛肉一戳一个坑，并且摸着黏黏的。那么，这种牛肉绝对不是新鲜的。长时间放置后，其中的营养和味道几乎消失了。

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牛肉需要焯水吗1、一般来说，肉类食物在烹饪之前都是需要焯水的，牛肉也不例外，焯了水的牛肉不仅可以去除其本身的腥味，还能保证肉的弹性，缩短后续烹饪时间，也会更入味，不焯水的牛肉里面会有非常多的血水以及脏东西，烹饪完成后吃起来带有明显的腥味，影响口感。
【牛肉怎么焯水炖牛肉一定不要焯水】2、牛肉保存起来比较麻烦，要是直接放在室温下保存的话，变质速度比较快，1-2天左右就不能吃了，是在吃不完的话最好还是放到冷藏室里面，要是想保存更长时间，可以进行冷冻。