牛肉怎么焯水炖牛肉一定不要焯水 _生活百科

目录：炖牛肉一定不要焯水牛肉怎么焯水牛肉炖土豆牛肉需要先焯一下水吗牛肉需要焯水吗

文章插图

炖牛肉一定不要焯水1、在日常生活中，大家都非常的注重饮食这一方面，以前就是讲究一个吃好，每天都大鱼大肉的，才觉得是高生活品质的体现，但是在最近两年，大家的观念也有所改变，认为最健康的饮食，不是说每天吃了多少肉，而是看自己补充了多少的营养元素。所以每天的一日三餐，也是搭配得更加合理，比如在肉类方面，以前大家就吃猪肉，现在还吃鱼肉、羊肉、牛肉等各种肉类，尤其是牛肉。
2、大家都知道牛肉的营养元素比猪肉丰富，吃了之后，能够强身健体，但是它也有一个缺点，那就是没有那么好烹饪。它的腥味比较重，除此之外，也需要烹饪更长的时候才行，所以很多时候不是去除不掉它的味道，就是肉煮久了，都已经煮老了，变得没有那么好吃。
3、牛肉的肉质偏硬，烹煮的时间也比较久，也比较难烹煮，所以在炒制之前，还需要经过一些特殊的处理。但是很多人都不知道在炒牛肉之前，到底需不需要焯水，很多人就是忽视了这一步，所以做出来的牛肉味道会有一些奇怪，那牛肉到底需不需要焯水呢？
4、很多人就觉得不需要焯水，就觉得如果把牛肉切块焯水之后，会把里面的蛋白质煮出来，会有一些浪费，而且牛肉也更容易变老。还有一些觉得应该焯水的，但是都是等水烧热之后，再把牛肉倒进锅中。其实这两种做法都是不正确的，这两种做法都会让牛肉变得更加的硬，也没有那么香了。
5、正确的做法，应该是直接在冷水的时候，就把牛肉倒入锅中，这样并不会多煮出一些列里面的营养成分，反而会把它的蛋白质牢牢地锁住，还会保持它肉质的弹性，吃起来更加入味。如果不进行焯水这一步，里面就会有很多的血水，这样煮出来的牛肉，就会带着一股腥味，而且长期这样吃，对我们的身体也不好。
6、尤其是把牛肉切块，拿来煲汤的时候，那更是要焯水了，不然里面的血水全部煮到了汤里面，这样煮出来的汤，不仅营养物质全被破坏掉了，还会影响它的口感和外观，汤汁上面会漂浮着一层泡沫，让人看着就没有食欲了。

文章插图

牛肉怎么焯水1、第一，牛肉一定要冷水下锅，再给牛肉焯水的时候，大家应该要注意，牛肉一定要冷水下锅才可以，有很多人等到水开了以后才把牛肉放进去，这样的做法就是错误的，如果等到水开了以后，才把牛肉放进去的话，不仅会让牛肉的肉质收缩，会让牛肉吃起来一点都不软嫩，而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西，正确的做法是冷水的时候就把牛肉放进锅里面炖煮，会让炖煮出来的牛肉特别软烂，牛肉的血水也会去除的干干净净，会让大家更加放心的吃。
2、第二，不要盖盖子，再给牛肉焯水的时候，大家应该要注意，千万不能够盖上盖子，很多人可能觉得在给牛肉焯水的时候，盖上盖子会让焯水的过程更快，其实这样的做法是错误的，如果盖上盖子的话，就会让牛肉的腥味没有办法散发出来，炖煮出来的牛肉也会有一股腥味会一点都不好吃。
3、第三用热水浸泡清洗，牛肉焯水完成了以后应该要注意用热水浸泡并且清洗干净，用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩，有很多人给牛肉焯水了以后可能直接用冷水来清洗，这样的做法就是不正确的，冷水会让肉质收紧，到最后炖煮出来的牛肉会不容易熟，也不能够炖得软烂，不管炖煮多长的时间，可能都是特别老特别硬的。