做豆腐脑用什么东西豆腐脑是啥( 二 ) _生活百科

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如何自制豆腐脑1、原料：鲜肉馅100克、香菇碎40克、黄花菜40克、胡箩卜丝40克、木耳丝40克，姜2片，大蒜3瓣，香葱少许，食用油30ml ，酱油20ml ，食盐、鸡精、水淀粉各适量。
2、卤汁，是制作豆腐脑的点睛之笔，卤汁点的好才能与细嫩的豆腐脑相得益彰！豆腐脑的点卤技巧要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，锅沸即可。在熬卤的过程中，不能用炖肉的技法熬制，而且要控制好火候，以此才能保持卤汁的鲜美口感。