豆腐脑用石膏好还是内脂好石膏做豆腐脑 _生活百科

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石膏做豆腐脑1、小时候，早餐远没有现在这么多种多样，现在出门就能买到，没带钱也没关系，扫一扫就行了。那时候我住下乡下的外婆家，在村里的小学上学，村里有家磨豆腐的，每天早上外婆都会早早地跑到豆腐坊，给我花2毛钱给我回来一大碗豆腐脑。豆腐坊除了做豆腐，还做豆干、豆皮，豆腐脑，臭豆腐等，我很喜欢吃他们做的豆腐脑，嫩滑香甜，没有豆腥味和酸味，可以说我是吃着豆腐脑长大的。
2、现在我还喜欢吃豆腐脑，有时孩子放学我看见卖豆腐脑的，我也会给孩子买一杯。休息时我也会在家自己做豆腐脑，很多人都做过，但掌握不了技巧，定型很慢，甚至是不定型，还有一股酸味。实际上做豆腐脑只要做好这2点就成功了，第一点是在合适的时间让豆腐脑凝固，定型后才不稀不分层。第二点是配料的比例要掌握好，做好的豆腐脑才嫩滑香甜，没有酸味和腥味。农村做豆腐都是用石膏，其实用它效果更好，成型快没酸味，快来学学吧。
3、⒊豆浆打好后，加入2100ml的清水，加水量：黄豆量=1:8，豆浆稀释后用筷子多搅拌一会儿，搅拌均匀后过滤掉豆渣和泡沫。加水量一定要按比例，豆腐脑才不干不喜，口感更好。
4、①豆腐脑有酸味，基本上就是内脂加多了。内脂的成分就是葡萄糖酸，很健康，在网上可以买到，如果加多了豆腐脑就有酸味。做豆腐脑，内脂的用量基本上是黄豆用量的1/10，加水量是黄豆量的8倍，这个比例最好，加淀粉可以锁水。
5、在家做豆腐脑，别再用石膏了！加几克它，凝固快没酸味，嫩滑香甜，全家人都爱吃。用来替代石膏的东西就是内脂，在家也能轻松做豆腐脑，豆腐脑含有大豆的所有营养，包括蛋白质，钙铁磷等，能清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，天冷了多给家人吃点豆腐脑，既暖和又营养。
【豆腐脑用石膏好还是内脂好石膏做豆腐脑】

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豆腐脑用石膏好还是内脂好1、豆腐脑是中国的传统早餐，又叫做豆花儿，是用豆浆凝固后做成的，因为味道香嫩可口，细腻柔和，营养价值高，蛋白质和钙含量丰富，所以备受大家的喜爱。豆腐脑的吃法分两种，南方人爱吃甜味的，北方人则喜欢加一些配菜辅料吃，味道更丰富。
2、关于豆腐脑甜咸口味的问题，大家都有各自的爱好，因人而异咱们不便多说。不管是哪种吃法，都要有好吃高质量的豆腐脑打底才行。很多朋友自己在家做豆腐脑，总是会遇到2个问题，始终困扰在心头。
3、第一是豆腐脑做出来总是发酸，口感不柔和；第二是豆腐脑成型慢，或者是难以成型。不少朋友也会用石膏做豆腐脑，这里不太推荐。今天教大家家庭版豆腐脑的做法，做豆腐脑别再用石膏了！加点它定型快不发酸，香嫩美味，成功率高。
4、准备小碗，倒入3克内酯， 3克玉米淀粉，加入30ml温水（35度左右）充分拌匀。待豆浆温度降低至85度时，将内酯水倒入豆浆中，充分拌匀后，盖上锅盖，保温15-20分钟豆腐脑即可成型。
5、做豆腐脑别再用石膏了！加点它定型快不发酸，香嫩美味，成功率高。俗话说“蒸酒磨豆腐，不敢逞师傅”，豆腐脑要想做成功，需要有一定的经验积累和实践才行，望大家多多尝试，一定可以成功。感谢大家。