油炸的东西用什么面粉裹油炸食品的面糊怎么做 _生活百科

目录：油炸食品的面糊怎么做油炸的东西用什么面粉裹用油炸食品时用面粉好还是用淀粉好油炸粉可以用什么替代小麦可以什么油炸的

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油炸食品的面糊怎么做1、一到冬天，就会越来越喜欢吃些热量高的食物，像是肉汤或者是一些油炸类的食品，都是很好的选择。其中我最喜欢的就是油炸类食品，无论是炸鱼，炸肉还是炸鸡腿之类的。都是很好的选择，但是其中油炸食品之所以好吃，很大程度上，是因为外面那层美味酥脆的炸皮。
2、而且关于制作炸皮的技巧，也是有的，不管是制作的时候，使用什么样的粉，还是添加什么水，还有需要加什么调料都是有着讲究的。只有这些东西都弄到最好，才能制作出外酥里嫩的油炸食品。所以今天就来和大家仔细聊聊，怎么样才能制作出万能又美味的炸面糊。
3、很多人在制作油炸食品的时候，不是直接使用淀粉，就是直接使用面粉，但是这都是不对的。想要制作出美味好吃不回软的油炸食品，就必须将两种面粉结合在一起，才可以达到这种需求。主要是单纯使用面粉，制作出来的成功在放凉后会变得很硬，但是单纯使用淀粉的，则恰恰相反，制作出来的成品放凉后会很软。
4、很多人在制作面糊的时候，都是直接添加清水，但是其实最好的办法，是使用啤酒来制作面糊。因为清水制作出来的成品，会出现发硬的情况，但是啤酒不一样。使用啤酒制作出来的面糊，制作出来的成品会更酥脆好吃。

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油炸的东西用什么面粉裹1、炸东西用面粉、淀粉或者两者的混合粉。有时还加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等。还有的用发泡蛋清混合，使炸层更蓬松香脆。只用淀粉会导致挂浆较薄，炸后外皮脆酥，韧性不足。如果想要颜色金黄有光泽，则适合软炸酥炸。如常用的水粉糊，常用于软炸、溜炒等。水粉糊一般用土豆淀粉，玉米淀粉稍差。用小麦淀粉的话，有半透明感，附着力更强。用面粉（主要是低筋粉）则外裹层丰满较厚，颜色较深，有韧性，但是不够酥脆。

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用油炸食品时用面粉好还是用淀粉好1、油炸东西最好用淀粉，用淀粉炸出来的食物外酥里嫩，颜色金黄有光泽，口感脆爽。面粉也能炸食物，韧性不错，但炸出来的食物外裹层丰满较厚，吃起来不够酥脆，口感远不及用淀粉裹炸的食物。为了食物酥脆美味，选择用淀粉炸比面粉炸好。
2、我们在制作油炸食物的时候往往都会在食材的表面裹一层面粉或淀粉，这两种粉单纯比较的话自然是淀粉更好用，淀粉炸东西最大的优势是色泽金黄，而且口感酥脆，只不过它的韧性略微不足。

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油炸粉可以用什么替代1、油炸粉顾名思义是在制作油炸食物时使用的，油炸粉并不是一种面粉，而是用面粉和其他各种材料调制而成的，油炸粉的种类也比较多，一般包括面包粉、地瓜粉、炸鸡粉等等，从外形和口感上来说都是大同小异，各有优缺点。
2、油炸粉的用途非常广泛，只要是油炸类的食物，都能用油炸粉来制作，如制作炸鸡排、炸鸡翅、炸地瓜丸等美食的时候，只需要在油炸之前裹上一层油炸粉，就能使食物表面口感非常的酥香脆嫩，不同的油炸粉也是可以混合搭配使用的。