发面馒头为什么蒸熟了像死面蒸的包子像烫面的 _生活百科

目录：蒸的包子像烫面的发面馒头为什么蒸熟了像死面蒸包子揭锅后萎缩大包子很好蒸好却塌了蒸包子上面容易被水烫【发面馒头为什么蒸熟了像死面蒸的包子像烫面的】

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蒸的包子像烫面的1、不管南方人还是北方人，在吃早餐的时候都是很喜欢选择吃包子的，包子是一种风靡全国的传统美食，其实包子在三国时期就有了，而且还是诸葛孔明发明的。大家都知道，包子是由发面，包裹着馅料之后，上锅蒸制而成的，但是有一些人表示，自己蒸包子却蒸出“死面”包？包子皮就像被烫了一样，为什么会这样呢？看完之后你就知道问题出在哪里了。
2、包子是餐桌上很常吃到的一种食物，包子的馅料也是不同的，有甜的有咸的，有肉的也有素的，有时候不想做菜，做好的包子既能当主食也能当菜，一笼包子再来一碗汤，吃过喝过之后也是让人感觉非常的舒服，特别的过瘾，外面早餐店卖的包子，暄软又好吃，是自己在家蒸出来的包子为什么看起来跟开水烫了一样，表皮有些发硬，发黑，不知道的还以为是用死面做好的包子。
3、我们在做包子时，第1步就是和面，很多人在后面是会选择用凉水来化开酵母，其实这样是错误的，用温水将酵母化开之后静置10分钟，温水可以让酵母充分的活跃起来，在面粉里放入一点白糖，这样可以促进发酵，再用酵母水来和面，揉成光滑的面团，揉出来的面团会稍微硬一些，这样蒸出来的包子反而不会软趴趴的。
4、面团换好之后，接下来就是需要发酵，在发酵面团时，一定要盖上是湿蒸布或者是保鲜膜，这样发酵好的面团表面就不会干硬，放在温暖的地方这样更利于发酵，只有面团充分的发酵好了，蒸好的包子才会更加的暄软，面团发酵至原来的两倍大就说明已经发酵好了，当面团取出揉一揉排出空气，分成小剂子，将包子包好之后放入蒸屉中，二次发酵15分钟。
5、这第2次发酵也是非常的重要，之所以你蒸出来的是“死面”包，就是因为没有第2次发酵，二次发酵15分钟之后，包子会膨胀包子看起来会更加的松软一些，凉水蒸，大火将锅中的水烧开之后，转中火再蒸25分钟，时间到了之后再焖5分钟打开锅盖，将蒸好的包子取出，这样蒸出来的包子又软又嫩，特别的好吃。蒸包子蒸出“死面”包？包子皮就像被烫了一样，原来问题出在没有进行二次发酵这步上。你在蒸包子时，有没有进行二次发酵这一步呢？

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发面馒头为什么蒸熟了像死面1、不好吃主要在发酵上面没发酵好，找一个大盆，根据我们要发酵的面粉量在其中放入适量的水。这个水温比较重要，我们需要选择不烫手的温水。在温水中倒入适量的发酵粉，搅匀。经过40分钟以后，待面团明显膨胀，且有气泡时证明面团已经发酵好了。这个时候就可以将面团拿出来继续和一些干面粉柔和成不沾手的状态，就可以做成包子了。和好包子后直接放在锅里蒸熟即可，不用再进行二次发酵。这样蒸出来就会好吃了。酵母用适量温水化开倒入白面中和面，盖盖放置在温暖处发酵；猪肉馅加入油，盐，五香粉，葱姜末，生抽，鸡精拌匀再加入蔬菜碎搅匀；面发酵好，揉匀排气；分成同样大小的面剂子，按圆擀皮；放入肉馅包成自己喜欢的包子样式；二次醒发至包子发胖；蒸锅水开放入包子蒸20分钟；关火再捂2分钟即可出锅；好吃的包子就可以享用了。
2、你没放屉布？一定要放，最好是针织布之类的东西，吸水性强的你的包子皮太薄了！擀包子皮，只擀边上，中间应该非常厚，这样的包子，一是不掉底，二是不塌底（就是你出现的那种情况）馅不要太多，太多了也出现这个问题包子包好后，在上锅蒸之前，要醒半个钟头左右，最好扩展资料家常包子是一种以小麦面粉和猪肉为主要食材的主食。家常包子具有补虚养身调理，气血双补调理的作用，适合老年人食用。中文名：家常包子主要食材：小麦面粉，猪肉(肥瘦)分类：快餐/主食/面食口味：鲜香味美，回味无穷