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鱼片火锅用什么鱼1、用鲜汤做锅底 ， 显然比在火锅底加开水要好 。 不要去想那些重油 ， 麻辣 。 把炸鱼头剩下的汁用鲜汤冲干净就行了 。 如果味道不够浓 ， 可以加点味精、胡椒粉、紫苏叶等 。 去品尝 。 周军有时候会简单粗暴的加点火锅料 。 鱼头多采用四大名鱼之一的鲢鱼 。 鲢鱼全国各地市场都有 ， 这方面不用担心 。 K2f野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
2、川菜中有一道名叫砂锅鱼头的菜 ， 鱼头火锅是由此发展而来 。 市面上做鱼头火锅的店不少 ， 壹周君也学着在家做了做 。 鱼头火锅多用鲢鱼来做 ， 作为知名四大家鱼之一 ， 鲢鱼全国各地的市场都有 ， 所以取材这方面是不用愁的 。 题主提到想要汤汁醇白 ， 那么就和炖鱼汤的操作有相通之处 。 我们平日里做鱼汤 ， 想要汤汁变白 ， 最关键的操作就是炖鱼之前先用油煎一下 。 K2f野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
3、做鱼头火锅也同样如此 ， 想要锅底鲜白 ， 就先把清理好的鱼头放进锅里 ， 滴一两滴油 ， 把鱼头两面煎至微黄后捞出备用 。 煎鱼头的时候 ， 同时切好蒜片姜片放入其中 ， 能同时给鱼头去腥 。 另外加上些许盐味精胡椒粉生抽等来调味 。 壹周君煎鱼头的时候还会顺便挖一小勺现成的火锅底料进去 ， 提前给鱼头入入味 。 做鱼头火锅 ， 最好提前能熬一锅鲜汤 。 K2f野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
【鱼火锅用什么鱼比较好吃 什么鱼切片涮火锅比较好】4、比如鲫鱼肉做的鱼汤 ， 猪骨汤 ， 或者母鸡做的肉汤都是不错的选择 。 用鲜汤做锅底 ， 显然比在火锅底加开水要好 。 既然汤汁醇厚洁白 ， 那么做一顿清新健康的火锅似乎就很有必要了 。 所以 ， 不要想着重油 ， 辣 ， 麻 。 用鲜汤冲掉炸鱼头的一些剩汁就行了 。 如果味道不够浓 ， 可以加点味精、胡椒粉、紫苏叶等 。 去品尝 。 周军有时候会简单粗暴的加一些火锅底料 。 K2f野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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