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鱼头火锅一般用什么鱼1、火锅鱼独有的特色原料 ， 秘制配方及严格的炒制工艺等保证了其核心产品 ， 火锅的优势竞争力 ， 以“辣而不燥 ， 鲜而不腥 ， 入口窜香 ， 回味悠长”的特色口味享誉大江南北 ， 营养丰富 ， 口感绝佳 ， 健脑益智 ， 安全绿色保健 。
2、金韵火锅鱼取材于子鲜鱼 ， 采集民间食疗配方 ， 醇香厚道 ， 辣感柔和 ， 食无药味的全植物油鱼火锅 ， 真正做到了食不上火 ， 具有滋补养颜 ， 开胃健脾 ， 理气通畅的功效 。 融入十多种名贵滋补中药材 ， 鲜鱼久煮不老 ， 味道厚重 ， 汤色红亮 ， 香味浓郁 ， 久吃不上火 ， 男女老少四季皆宜 ， 具有开胃健脾 ， 益智养颜 ， 强身健体之功效 ， 绿色环保 。
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煮火锅用什么鱼1、人们平时会吃各种各样的鱼 ， 比如鲤鱼、草鱼、江团鱼等等 ， 这些鱼在生活中都很常见 ， 总的来说 ， 这些鱼的营养价值都很高 ， 比如鱼肉富含蛋白质 ， 男女老少吃鱼肉都是很有好处的 ， 比如小孩子吃鱼肉能够促进身体和大脑的发育 ， 在生活中 ， 人们很喜欢煮鱼火锅来吃 ， 那么煮鱼火锅的时候应该选择什么鱼才好呢?
2、黑鱼约1斤半、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤 。
3、草鱼1条(1000克左右).鸡蛋1个 ， 色拉油1000-1500克 ， 汤1250克 ， 精盐5克 ， 味精3克 ， 胡椒面4克 ， 料酒15克 ， 姜片3克 ， 蒜瓣7克 ， 葱节8克 ， 花椒、干辣椒适量 。 豆芽、白菜、豆腐、海带等 。
4、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净 ， 用刀取下两扇鱼肉 ， 把鱼头、钱骨制成块 。 将鱼肉斜刀片成薄片 ， 加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀 ， 使鱼片均匀地裹上一层蛋浆 。 将炒锅置火上 ， 加高汤、盐烧沸 ， 下鱼头、鱼骨 ， 用大火熬煮 。 撇去汤面浮沫 ， 滴入料酒去腥 。 汤盆内放黄豆芽垫底 。 待鱼骨熟后捞起放入汤盆里 。 把鱼片抖散入锅 ， 待鱼片刚断生时捞起 ， 放在鱼骨上 。 加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等 。 锅洗净 ， 放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里 ， 熬上一两分种即成 。
5、将三斤左右的梭边鱼(梭边鱼 ， 相信这个名字对很多人来说都很陌生 。 梭边鱼是产于长江上游水系的一种喜欢“溜边”的鱼 ， 无鳞黑皮少刺 ， 柔若无骨 ， 鲜香嫩滑 。 )收拾干净取下肚子上的两片肉 ， 片成鱼片加干淀粉 ， 适量盐、酒、姜片、葱节、花椒抓匀备用 。 余下的鱼骨切块 ， 鱼头对半切开 ， 用猪油老姜片花椒炒香后加大葱头加水(高汤更好)熬制待用;
6、看了上面的这些鱼 ， 都知道什么鱼做火锅好吃了吧 ， 可是这里重点要推荐的就是草鱼 ， 其中做法是特别的简单也是很好吃的 ， 但是呢 ， 其中特别的就是要注意 ， 选择鱼的话一定要选择新鲜健康的 ， 不然煮到后面的话就没有什么味道了 。
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