排骨汤什么时候放盐萝卜炖排骨什么时候放盐 _生活百科

目录：萝卜炖排骨什么时候放盐排骨汤什么时候放盐清炖排骨什么时候放盐炖汤时先放盐还是后放盐果蔬浸泡盐

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萝卜炖排骨什么时候放盐1、盐是做菜的必需品，不管是做什么菜都离不开盐来调味。天气渐冷，很多家庭都喜欢炖骨头汤，既营养又美味保暖，但是炖骨头汤不是简单的炖就好了，要想要骨头汤更加的鲜美，有营养，加盐的时间要控制好，不然会影响骨头汤的口感，那么什么时候加盐比较好呢?
2、盐是做菜，或者炖汤都必不可少的调味料，一般我们现在吃的食盐都是含碘的，但是碘在高温之下容易散发掉，所以在炖排骨汤的时候也要注意放盐不应该放得太早，需要根据汤炖的程度去判断什么时候该放盐，一般都是汤差不多好的时候，就放盐，关火，这样才能保证汤的美味以及排骨肉质的爽口。
3、炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好，如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应，使肉类中的水分流失，蛋白质被锁定，既让肉很难炖烂，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味。
4、如果是炖非立刻食用的骨头汤，那么不要放盐，等需要食用的时候盛出满足需求的份量，加适量的盐即可。因为骨头汤中的盐分更容易让骨头汤滋生细菌，从而加速骨头汤的变质，所以不加盐可以延长保质时间。如果用来炖汤的食材事先用盐水浸泡过，在之后放盐时要适当少放。
5、一些人认为早点加盐或者酱油更有利于肉类入味，其实则不然!过早的加入盐或者酱油会让肉质发“材” ，会使肉中的脂肪和蛋白质加快凝固，并且成熟时间加长，口感会“发紧”!如果过早的加入盐或酱油会产生“氯丙醇”类有害物质，危害健康。

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排骨汤什么时候放盐1、很多小朋友都非常喜欢吃肉，但是天热的时候给孩子们吃太油腻的肉类食品，孩子们容易消化不良，还特别容易上火。那么这个时候该怎么办呢？我们可以给孩子偶尔熬些大骨汤喝，让孩子滋补身体，既能补充蛋白质，又可以帮助补钙，孩子长得快。天热孩子没食欲，我们还可以用大骨汤给孩子煮面或者是煮混沌吃，孩子特别爱吃，好吃不油腻，还可以增进孩子的食欲！
2、很多人都喜欢熬大骨汤，但是常常会有人熬出来的大骨汤太过油腻，天热的时候更是喝不下去。之所以熬出来的大骨汤会比较油腻，很大的原因是因为用错了调味料。要么就是因为在炖大骨汤的时候，调味料放错了顺序。所以熬出来的大骨，肉质很柴，汤还特别油腻。
3、熬大骨汤最不能少的一种调味料就是食用盐。不过很多人不知道熬大骨汤时，究竟什么时候放盐？很多人搞错，难怪肉柴，汤不鲜。想要熬出鲜美可口，不油腻也不腥的大骨汤，我们就来看一下大厨是怎么做的吧。
4、我爸爸是一个饭店的大厨，他常常会在家里面教我做一些美味的饭菜，熬大骨汤也是爸爸教我的。爸爸告诉我，在熬大骨汤的时候食用盐什么时候放是比较有讲究的。大骨汤本来就比较油腻，里面富含蛋白质，脂肪，维生素和碳酸钙，骨胶原等营养物质。这些物质对我们的身体健康是非常有帮助的。
5、不过在熬大骨汤的时候，食用盐放错了时间，熬出来的大骨汤营养物质会大大流失。通常很多人为了让大骨的肉比较入味，汤汁鲜香，会在大骨刚下锅的时候就加入食用盐，这样的做法是错误的，正确的方法应该是等锅中的大骨头熬制软嫩，肉质变得软烂的时候加入食用盐，这个时候可以增加肉的筋性，让肉吃起来会更鲜嫩有嚼劲，大骨汤也会比较鲜美。