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酿果醋的具体步骤1、《本草纲目记载》：「醋能消肿、去水气、杀邪毒、理诸药」 。 营养师也说食用醋含有20种游离胺基酸，其中8种是人体无法自行合成的必需胺基酸，此外还有富含可促进新陈代谢的矿物质与维生素BBC，因此能平衡血液酸碱值，对大多数属于酸性体质的现代人是很好的调整体质饮品，长期适量饮用天然果醋，可帮助身体达成利尿、排毒、改变体质 。
2、水果醋不但比一般食用醋多了果香味，水果内含的胺基酸、维生素、矿物质等，都会被醋萃取出来，成为有益健康的饮用醋 。 若担心市售的果醋添加化学物或防腐剂，其实可自己在家动手作，且前制步骤非常简单易上手，唯一比较耗时的就是酿造的时间，大多需静置3个月，之后就可打开来闻香饮用了!
3、水果：只要是当令且成熟的新鲜水果都可当作酿醋的素材，如果能选用有机栽植的更好 。 使用前水果必须清洗干净，将水分沥干并置于常温下风干，也可用冷风吹风机加速干燥，注意不要有杂质与水分导致酿醋过程中变质 。
4、底醋：务必选择「天然酿造醋」当醋底，其中纯米醋最适合，糯米醋、高粱醋等也都可使用 。 需避免买到以醋酸稀释调味的化学醋、酒精醋、合成醋等非天然的酿造醋 。 真正的天然酿造醋都是混浊带有些微沉淀物质，若醋看起来清澈透明、香味刺鼻入口酸辣，多是非天然的合成醋 。
5、冰糖：以未经漂白的有机冰糖为最佳，其次是二砂糖 。 添加糖的目的在于平衡醋的酸味，可视个人喜好斟酌用量，只要不超过饱和度即可(因超过饱和度，部分糖就无法溶解) 。 为避免酿造出来太甜，可依照建议用量添加，酿好后若真的不够甜，再添加蜂蜜调合，风味更佳也更方便 。
6、以「一洗、二泡、三封」为原则 。 把水果仔细洗干净，避免表面残留灰尘、细菌、虫卵、水气等导致酿造失败 。 将材料平均以层层交叠置入瓶中，最后倒入天然醋即可 。 装瓶后加盖密封，避免空气与细菌跑入破坏 。 可先在平口盖上干净保鲜膜或塑胶袋，再盖紧瓶盖加强密封效果 。 一到酿制时间后，不一定要立刻打开，若状况良好保持未开封状态，反而愈放愈香醇 。 如果要换装到其他小容器里，绝不能使用塑胶瓶，以免氧化 。 最好用沸水消毒过后的玻璃瓶为佳 。
7、酿好的醋不行放在冰箱内，应以玻璃瓶装放在室内阴凉射处，因为温度过高或过低都会降低破坏醋酸菌的活性 。 开封后尽量迅速喝完，避免杂菌或湿气入侵，若放置一阵子后醋液上漂浮白色霉菌，醋意本身还没有坏掉，尚可饮用，若有绿色或黑色的霉产生，就绝对不能食用 。
8、以一层梅子、一层冰糖方式放入广口瓶中，再倒入糯米醋，封紧瓶口 。 贴上制作日期标签，置于阴凉处，3个月后就可开封稀释饮用 。 梅子醋与冷开水以3：1比例混合，可以淋在凉菜上作调味酱汁 。
9、水果醋不能直接饮用，会伤害食道及肠胃，需以温水或冷水稀释8～10倍，且避免用滚烫的热水冲泡，以免降低醋的活性 。 正常量约1天2次，餐后约250～500毫升(稀释后)为佳，摄取过多反而会造成体内脂肪酸不当储存 。
【纯苹果醋的做法 在家怎么制作苹果醋】10、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化系统疾病的人，不适合喝醋，因醋会刺激胃壁，分泌过多胃酸 。 有骨质疏松的患者也要节制饮用，虽然醋可加强体内钙质吸收，但过量却会出现阻碍钙质代谢的反效果，有损骨头坚硬度 。
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