4、螃蟹肉质鲜美营养丰富 ， 吃螃蟹时也有一些禁忌 ， 如果不注意会引起身体不适 ， 对身体健康伤害很大 。 注意在食用以前要把它洗净放锅蒸熟 ， 不能吃不熟的螃蟹 ， 再就是蒸熟以后的螃蟹如果一次没吃完 ， 必须的放阴凉通风的地方 ， 下次食用的时候 ， 还要二次入锅蒸制 ， 才能再次食用 。
5、每100克营养成分能量103千卡蛋白质15克脂肪6克碳水化合物3克胆固醇267毫克维生素A389微克硫胺素0.06毫克核黄素0.28毫克烟酸7毫克维生素E09毫克钙126毫克磷182毫克钾181毫克钠195毫克镁23毫克铁9毫克锌68毫克硒572微克铜97毫克锰0.42毫克吃多了不会发胖 ， 蟹肉性寒 ， 味咸 ， 具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功 ， 可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎 。 此外 ， 蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效 。
6、螃蟹营养丰富 ， 含有多种维生素 ， 其中维生素A高于其它陆生及水生动物 ， 维生素B2是肉类的5-6倍 ， 比鱼类高出6-10倍 ， 比蛋类高出2-3倍 。 维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍 。 每100克螃蟹可食部分含蛋白质15克 ， 脂肪8克 ， 磷182毫克 ， 钙126毫克 ， 铁8毫克 。 螃蟹壳除含丰富的钙外 ， 还含有蟹红素、蟹黄素等 。 螃蟹不但为食中佳肴 ， 作为药用也有奇功 。 《本草拾遗》说：“其功不独散 ， 而能和血也 。 ”祖国医学认为螃蟹性寒味咸 ， 蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛 。 现代研究发现 ， 蟹壳含有一种物质——甲壳质 ， 甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质 ， 它具有低毒性免疫激活性质 ， 动物实验已证实 ， 该物质可抑制癌细胞的增殖和转移 。
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