目录：猪皮怎么做最好吃呢肉皮怎么炒才好吃炸猪皮怎么做好吃猪皮跟什么菜炒好吃猪肉皮怎么炒好吃
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猪皮怎么做最好吃呢1、用料 猪皮 2张 冰糖 10g 花椒 30粒 八角 3个 桂皮 1块 香叶 2片 葱 1根 姜 3片 蒜 2瓣 干辣椒 8个 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 盐 适量 鸡精 1勺
2、猪皮把猪毛刮掉 ， 用开水烫一下 ， 把刀把多余的油脂刮干净刮干净的猪皮卷起来用棉线缠好 ， 起锅热油放入冰糖炒至枣红色放下猪皮 ， 葱姜蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺老抽适量盐 ， 1勺鸡精 ， 翻拌均匀加水没过猪皮 ， 盖上盖子小火炖30分钟 ， 开盖后转大火收汁入口就化的红烧猪皮~吸着吃就可以啦！水晶肉皮冻
3、肉皮洗净后凉水入锅 ， 水开以后煮一分钟捞出 ， 把肉皮正面的细毛去掉 ， 里面的油脂去掉（必须完全去掉）不然汤汁混沌 。 切成丝（0．5厘米）锅内烧开水加点葱 ， 姜 ， 料酒 ， 胡椒粉把切好的肉皮丝入锅一分钟捞出洗净控干水分备用 。 找一个不锈钢盆把肉皮丝放入 ， 加上葱白 ， 姜片 ， 凉水（水的高度刚过肉皮 ， 如图片）盆上加盖一个大盘子 ， 防止水蒸气的进入 ， 开锅后中火蒸2一2·5个小时 ， 蒸好后取出葱 ， 姜 ， 加上盐 ， 分装在玻璃容器里（耐高温）自然冷却后 ， 放入冷藏室几小时后即可改刀食用了！成品出来是不是挺诱人的！凉拌猪皮
4、用料 猪皮 300克(一次吃不完会变硬不好吃) 姜 很多片 料酒 多放点 ， 没数多少 葱 一把 ， 葱白去腥 ， 葱花凉拌用 卤肉料包 20克 生抽 3勺 老抽 1勺 蒜 4瓣 小米辣 10个 线椒 1个 油辣椒 2勺 鸡精 半勺 醋 多来点 盐 3勺
5、外边很难买到大块的猪皮 ， 淘宝买的 ， 五斤 ， 一大坨取一大坨里的一张 ， 边冲水边用刀刮一遍外边脏脏的 ， 如果里边肥肉多最好也刮一刮 ， 不然会吃着腻切成小方块 ， 切四五片姜 ， 一把葱 。 丢到沸水 ， 多加一些料酒 。 生猪皮腥味很重 ， 多放点去腥 。 水面上有白沫煮出来后就差不多捞了 ， 不然卤的不能太久 ， 会煮烂 。 洗锅后加清水 ， 卤肉料 ， 葱姜蒜辣椒等 ， 有调料笼就装起来 ， 没有就用纱布抱起来 。 加料酒 ， 生抽 ， 老抽上色 。 煮到可以用筷子很轻松地在猪皮上戳个洞 ， 就可以关火捞出了 。 捞出后切丝 ， 根据喜好加入蒜末 ， 辣椒 ， 醋 ， 鸡精 ， 香油 ， 葱花等伴好 。 下酒菜就做好了 。 热乎吃会软和 ， 凉了就很磨牙 。 可以适度热那么一下 ， 猪皮会软掉好入口一些 。 猪皮焖黄豆
6、要把泡涨的黄豆捞出 ， 备用在把肉皮洗净放在沸水中煮软 ， 捞出再把肉皮切成1cm宽的小条在锅内倒入少许油 ， 放入葱姜蒜 ， 煸炒出香味儿后 ， 将肉皮放入锅中 ， 煸炒出香味儿放入老抽 ， 醋 ， 鸡汁 ， 胡椒粉 ， 翻炒把花椒和大料浸泡的水倒入锅中 ， 用中火开始炖直至肉皮煮熟黄豆煮面后 ， 用大火收汁儿 ， 放入味精卤香辣猪皮
7、买回来的猪皮进行处理毛和杂质！用天然气烧猪皮 ， 把毛处理干净在用刀清洗干净 ， 在加入适量清水 ， 加入几片姜 ， 一勺料酒 ， 大葱几段 ， 一点盐煮10分钟左右 ， 捞出过清水在洗干净在把皮里面的脂肪肥肉都去掉 ， 那个可以把它熬油 ， 煮油炸也是很美味的 ， 可以炒油炸包菜很好吃 ， 在用棉线把猪皮绑起来 ， 这样可以煮的过程更好看 ， 好切一些 。 在用冰糖炒糖色 ， 在倒出来 ， 锅里加适量食用油 ， 在加郫县豆瓣酱炒出红油 ， 在加干辣椒 ， 加炒好的糖水 ， 下猪皮 ， 沸腾后加花椒 ， 桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 生抽一勺 ， 老抽一勺上色 。 加的水要刚好沫过猪皮 ， 在倒砂锅小火炖一个小时就可以了！炖了一小时左右 ， 汁收差不多了 ， 就做好啦！自制肉皮
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