4、浸泡花椒有两种方法 ， 一种是用温水一种是用白酒 ， 用温水浸泡对水温也会有要求的 ， 40度左右的温水最好 ， 用白酒浸泡不需要放太多 ， 能浸泡住花椒即可 ， 浸泡时间不需要过久15-20分钟就可以了 ， 这样既可以激发花椒的香味和麻味 ， 还能很好去除花椒表面的杂质和异味 。
5、其实不管是做菜还是炸花椒油 ， 记住不要直接下锅炸 ， 要先用温水或者白酒浸泡一下 ， 多加这步后再经过炸制 ， 花椒麻味较重 ， 椒香浓郁 ， 做出来的菜肴味道更好吃 ， 最后提醒大家 ， 花椒浸泡后要沥干水分 ， 风干后再用 ， 这样在炸的时候就不会出现油乱溅的情况 ， 炸要热锅热油 ， 油温6成热下入花椒 ， 炸1-2分钟就可以了 。
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花椒什么时候放最出味1、 生活中花椒是常用的调味品 ， 但你有没有想过炒菜时多放上一把花椒 ， 不仅能够温阳驱寒 ， 还能杀菌防病 ， 增强免疫力的效果吧？那么花椒什么时候放好呢？今天 ， 让我们具体了解一下 。
【炒菜花椒大料什么时候放 炒菜花椒大料什么时候放】2、 先把花椒放在油里炸成黑褐色捞起不要 ， 再炒菜就有花椒的香味了 ， 放的多就麻 ， 花椒一般都是炝锅用 ， 不要混在菜里烧 ， 一是吃起来麻烦 ， 挑不干净咬到一个舌头挺麻的 ， 二是瞧着菜不干净 ， 只要炝了锅花椒的味道一点不逊色 。 当然了 ， 炒菜时候用花椒来炝锅 ， 也可用花椒面来代替 ， 做各种肉类、鱼类煲汤时 ， 加入十几粒花椒更是不错的选择 ， 因为花椒可以有效消除肉类的异味 ， 如羊肉的膻味、鱼的腥味 。
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