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秋刀鱼 内脏1、从营养上来说 ， 秋刀鱼不仅含有丰富的优质蛋白质和锌、硒等多种矿物质 ， 以及维生素E、维生素D等脂溶性维生素 ， 还含有人体不可缺少的EPA和DHA等不饱和脂肪酸 ， 对抑制高血压、促进脑发育等都有一定好处 。
2、秋刀鱼同鲭鱼、沙丁鱼相似 ， 属于典型的“青皮鱼” 。 它们通常脂肪含量丰富、体内的生物酶活性又高 ， 因此极易腐坏 。 判断秋刀鱼新不新鲜 ， 要看鱼眼和鱼鳃 ， 鱼眼清澈透明 ， 鱼鳃红润艳丽的为新鲜；其次是鱼身 ， 鱼皮紧致而完整 ， 并泛有金属光泽的为新鲜 。 此外 ， 新鲜秋刀鱼还有个典型特征 ， 就是“嘴尖儿”如果呈现鲜亮的蜡黄色泽 ， 也是新鲜的标致 。
3、秋刀鱼适合蒸、煮、煎、烤等做法 ， 最经典的是整条鱼连内脏一起烤着吃 ， 因为秋刀鱼无胃且肠短 ， 摄入饵料后很快会排出体外 ， 因此新鲜秋刀鱼的内脏是可食用的 ， 其略带清苦 ， 也常被看成是烤秋刀鱼的精髓所在 。
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秋刀鱼表面发黄怎么吃1、从营养上来说 ， 秋刀鱼不仅含有丰富的优质蛋白质和锌、硒等多种矿物质 ， 以及维生素E、维生素D等脂溶性维生素 ， 还含有人体不可缺少的EPA和DHA等不饱和脂肪酸 ， 对抑制高血压、促进脑发育等都有一定好处 。
2、秋刀鱼同鲭鱼、沙丁鱼相似 ， 属于典型的“青皮鱼” 。 它们通常脂肪含量丰富、体内的生物酶活性又高 ， 因此极易腐坏 。 判断秋刀鱼新不新鲜 ， 要看鱼眼和鱼鳃 ， 鱼眼清澈透明 ， 鱼鳃红润艳丽的为新鲜；其次是鱼身 ， 鱼皮紧致而完整 ， 并泛有金属光泽的为新鲜 。 此外 ， 新鲜秋刀鱼还有个典型特征 ， 就是“嘴尖儿”如果呈现鲜亮的蜡黄色泽 ， 也是新鲜的标致 。
3、秋刀鱼适合蒸、煮、煎、烤等做法 ， 最经典的是整条鱼连内脏一起烤着吃 ， 因为秋刀鱼无胃且肠短 ， 摄入饵料后很快会排出体外 ， 因此新鲜秋刀鱼的内脏是可食用的 ， 其略带清苦 ， 也常被看成是烤秋刀鱼的精髓所在 。 具体做法为： 将秋刀鱼洗净擦干 ， 放在垫有锡纸的烤盘中 ， 往鱼身上加些橄榄油和盐涂抹均匀 ， 让其充分入味 。 半小时后将蒜泥均匀撒在鱼身上 ， 摆上柠檬片后放入预热好的烤箱中层 ， 以220℃烤15分钟 。 加些切好的小番茄等蔬菜 ， 搭配烤好的秋刀鱼一起装盘食用 。
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