家里上次做芋头蒸排骨 ， 还留下一些芋头放在那里没吃 ， 今天拿出来一看 ， 发现芋头都已经发芽了 ， 不知道发芽的芋头还能不能吃呢？吃了会不会有毒啊？芋头发芽能吃吗有毒吗无毒 ， 但食用口感不好 ， 不要吃 。
一般买到的芋头都是个头圆润 ， 无发芽的 ， 但若是保存不当 ， 放在湿度、温度较高的地方 ， 芋头也会和土豆、红薯一样 ， 因为环境合适而渐渐发芽 ， 发芽的芋头虽然没有不会像土豆一样产生有毒的龙葵素 ， 但其中含有的营养成分 ， 会因为发芽的缘故逐渐从肉质部分转移到发芽位置 ， 导致芋头吃着不仅没啥营养 ， 还口味寡淡 ， 失去了食用的价值 。
芋头发芽还需提防发霉一般芋头存放不合适导致的发芽现象 ， 还很可能带有发霉的情况 ， 通常发霉的芋头上会带有黑斑、霉味等异样 ， 这样的芋头中含有大量的霉菌 ， 食用后轻则导致胃肠炎 ， 重则可危及生命 ， 建议扔掉这种发霉的芋头 ， 重新买好的芋头吃为宜 。
芋头怎么保存常温阴凉处保存即可 。
将芋头放于温度为10—15℃ ， 湿度为85%—90% ， 通风良好的地方贮存 ， 可保存5—6个月 ， 但要注意避免潮湿 ， 不能放入冰箱 ， 如有坏的及时挑拣出来 ， 以免交叉感染 。
芋头怎么挑选1、看外表 选那种最好表面带一点潮湿的泥土的芋头为好 ， 这意味着芋头是刚从地里挖出来的 ， 比较新鲜 。此外 ， 芋头表面有一层毛皮 ， 挑选时应该将毛皮拨开仔细看看表皮有没有斑点、发霉腐烂等痕迹 。
2、掂重量 一般来说 ， 越大的芋头质量越好 ， 而个头一样大的 ， 掂一掂重量 ， 越轻的芋头说明其淀粉含量越高 ， 吃起来口感比较糯 ， 较重的表示水分较多 ， 口感和味道都不如轻的 。
3、看根须 根须少、硬朗的芋头品质比较好 ， 而且芋头的根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞 ， 称之为沙眼 ， 其沙眼越多 ， 说明品质比较优良 ， 如果外皮很光滑的话 ， 口感一般 。
吃芋头能减肥吗可帮助减肥 。
【芋头发芽能吃吗有毒吗 吃芋头能减肥吗】 芋头和玉米、红薯这些粗粮一样 ， 含有的脂肪较少 ， 热量较低 ， 每100克芋头的热量仅仅只有79大卡 ， 是属于热量较低的食物 ， 而且其中还含有较多的纤维素和淀粉 ， 食用饱腹感较强 ， 可减少其他高热量食物的摄入量 ， 加快肠胃蠕动 ， 促进消化 ， 对于辅助减肥有较大的作用 ， 常用芋头、玉米、红薯等代替米饭当做主食来吃 ， 其减肥效果更好 。
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