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乙基麦芽酚怎么用1、而且我也不知道你是做什么用 乙基麦芽酚 ， 也有几种不同的厂家生产 用的方法也不一样 ， 你要是只是想增加香味和鲜味用加强型的就行了 ， 我以前买过乙基麦芽酚 起的作用远比不上其他产品 而且各种肉类的用量也不一样 而且有个坏毛病 会有淡淡的苦味 。
2、乙基麦芽酚因与麦芽酚具有基本相同的结构 ， 同属于γ-吡喃酮衍生物而具有相同功能 ， 即能提高人舌味觉与鼻嗅觉细胞对食物芳香气味的敏感性 ， 故被广泛应用于食品增香及香精调配 。 此外 ， 乙基麦芽酚能使食品中原有香味得到调和、改良和提升 ， 并且其功能更优于麦芽酚 ， 所以被作为香味改良剂、增香剂、香气合成剂与定香剂 ， 广泛应用于各种食品中 ， 成为人们所公认的一种安全可靠、用量少、效果显着的食品添加剂 。 本文论述了乙基麦芽酚的性质 ， 分类 ， 作用等 ， 希望其在肉类加工业中的应用有更加广阔的前景 。
3、乙基麦芽酚为白色或微黄色晶体 ， 遇碱呈黄色 ， 熔点89-92℃ ， 易溶于热水、乙醇、氯仿与甘油 ， 有焦糖香味和水果味 。 乙基麦芽酚的溶解度：在15℃时 ， 65ml水中可溶解1g ， 25℃时55ml水可溶解1g 。 因其增香效力比麦芽酚大4-6倍 ， 1份乙基麦芽酚可代替24份香豆素使用 。
4、乙基麦芽酚是γ-吡喃酮的衍生物 ， 是一种广谱高效增香剂 ， 也可用作增甜剂、香气合成剂 ， 香味改良剂与定香剂 ， 具有抑酸、抑苦、去腥、除刺激之功效 。 这些与麦芽酚具有相同的特点 ， 不同的是麦芽酚可以从自然（大麦、大豆等）中获得 ， 而乙基麦芽酚可以靠人工合成 。 外观白色粉末状、针状或粒状结晶 。 香气具有水果样焦甜香气 ， 无杂气 。
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