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爱恨交织的瑞幸咖啡走下去还有未来( 二 )


细细观察瑞幸咖啡的商业模式我们就可以得知 ， 其就是通过早期大量资金投入广开门店 ， 大规模拉新投放吸收用户的模式来进行发展 。 一旦其形成规模效应和复购率的持续增长 ， 在门店大面积盈利之后 ， 其能够生存下来就成为了大概率事件 。
其二 ， 消费者更注重产品的质量 。 不口否认 ， 瑞幸咖啡的确遇到了极大的问题 ， 但是这些问题都集中于管理层 ， 对于消费者而言这些高层的问题 ， 他们并不在乎 。 其更在乎的是产品的质量和性价比 。
极光调研数据显示 ， 中国咖啡消费者对于平价咖啡的需求更加突出 。 有超过80%的消费者能够接受单杯价格在30元以下的咖啡 ， 其中约40%能够接受16-25元/杯的价位 ， 24.5%能接受26-30元/杯的价位 。 从年龄分层来看 ， 18岁以下和41岁以上的消费者对于咖啡的价格敏感度相对较高 。 而瑞幸咖啡的价格虽然不如前期推广那样1.8折券、2.8折券的优惠 ， 但是其15-25元的价格仍然是在人们普遍可接受的范围之内 。
此外 ， 瑞幸咖啡在自己产品上 ， 无论是配套的设备、原材料的品质以及全流程透明化的方式 ， 都是无可挑剔的 。 瑞幸咖啡优选选风味独特、香醇浓郁的高品质阿拉比卡豆作为咖啡原料 ， 并签约WBC冠军咖啡师组建成产品团队,负责产品拼配和质量把控 。 同时 ， 采用了瑞士顶级全自动咖啡机在店内新鲜现磨 。 在咖啡之外 ， 瑞幸还积极地推出全新的产品 ， 仅在2020年便推出了包括厚乳系列、轻乳好茶系列等77款现制饮品 ， 并对对部分轻食产品进行了调整和升级 。
性价比极高的售价、优质的产品以及不断调整的新品 ， 这也成为了无数消费者选择瑞幸的原因之一 。
其三 ， 瑞幸咖啡拥有极大的商业价值 。 如今的咖啡市场不可否认是十分巨大的 。 以北上广为例 ， 人均咖啡的饮用量为15杯左右 ， 全国的人均饮用量为6杯 。 而同为东亚文明圈的韩国日本的人均饮用量为180杯 ， 欧美更是高达300杯左右 。 预计到2023年中国人均咖啡消费量10.8杯。 如此庞大的市场给了瑞幸足够的发展空间 。
同时 ， 在瑞幸超5000家的门店数量以及1亿+的注册用户之下 ， 依然是国货咖啡的第一品牌 。 在中国市场上 ， 这是连星巴克都无法媲美的存在 。 同时 ， 瑞幸咖啡的选址基本都位于一线城市或新一线城市的核心地段、商圈或写字楼 。 而注册的用户也多为白领 ， 这不是短时间内某个团队和企业能够用资金来快速复制的 。 因此 ， 瑞幸咖啡即便最不济面临二次出售的情况下 ， 都具备不菲的商业价值 。
对待瑞幸咖啡 ， 不能因出现问题而一棍子打死 。 瑞幸咖啡的问题是真实存在的 ， 但其用户基础以及不断盈利的情形也是存在的 。 这种矛盾的现状 ， 说明早期在资本市场的推动下 ， 需要快速在市场占位 ， 一定会出现不规范或有问题出现 。
当瑞幸咖啡经过整改 ， 正在向好的方面发展时 ， 我们更希望瑞幸咖啡涅槃重生 。
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