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导读：1.准备洗净的菠菜一把备用 ， 芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克 ， 腌料（葱段、姜片、料酒各20克 ， 小葱两根切成葱花 ， 生姜一块切成姜末 ， 和葱花一起放入肉馅盆中 ， 半勺料酒去腥 ， 半勺生抽提鲜入味 ， 再加入少许老... ...在网上有很多关于冬天烧什么菜好吃的知识 ， 也有很多关于冬菜炒菜做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于冬天烧什么菜好吃,冬菜炒菜做法大全的文章吧~冬天烧什么菜好吃1.准备洗净的菠菜一把备用 ， 取一个小盆 ， 打入4个鸡蛋 ， 加入食盐1克入底味 ， 鸡粉1克 ， 料酒几滴去腥 ， 然后用筷子搅匀 ， 加入一勺清水 ， 清水和鸡蛋的比例为一比一 ， 再次搅散备用 。
2.用一只手抓住带鱼的鱼身 ， 一只手抓住带鱼的鱼鳍 ， 沿着尾部开始逆着鱼鳍的方向 ， 把鱼鳍撕下来 ， 这样就会把鱼鳍连着的小刺 ， 都会一起带下来 ， 这样吃的时候 ， 不用担心被小刺扎到 。
3.食材：土鸭1只（净重1500克） ， 鲜橘皮丝15克 。 卤水1千克 ， 干红辣椒25克 ， 芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克 ， 橘香油15克 ， 色拉油2千克（约耗50克） ， 腌料（葱段、姜片、料酒各20克 ， 盐8克） 。
4.五花肉半斤左右剁成肉粒 ， 小葱两根切成葱花 ， 生姜一块切成姜末 ， 和葱花一起放入肉馅盆中 ， 加入一勺食盐 ， 少许胡椒粉 ， 半勺料酒去腥 ， 半勺生抽提鲜入味 ， 再加入少许老抽上底色 ， 用手抓拌均匀 ， 打入一个鸡蛋 ， 再次抓拌均匀 ， 最后加入一勺玉米淀粉 ， 拌匀以后备用 。
冬菜炒菜做法大全1.津冬菜也是以大白菜为主要原料 ， 将大白菜去黄叶老帮 ， 切成小块 ， 晒至半干 ， 每100公斤加盐12公斤 ， 充分揉搓 ， 入缸压实 ， 撒盖食盐 ， 封缸2～3天 ， 然后将菜取出 ， 每100公斤菜坯再加蒜泥10～20公斤 ， 装缸发醉至第二年春即成 。 因加有蒜泥 ， 故又称“荤冬菜” 。
2.川冬菜一般采用芥菜为主要原料 ， 将芥菜的菜苔切片后 ， 晾晒变软后取荠菜嫩尖部位加入盐进行揉搓 ， 次日起每天揉一次 ， 共揉5~6次 。 期间加入香料翻几次（100公斤冬菜通常用的香料为 ， 半碎花椒200～300克 ， 八角250克 ， 小茴100克 ， 除皮100克香松50克 。 还有就是盐11公斤） ， 随后静置半个月之后装入坛中压紧 ， 用老叶和泥土封口 ， 倒置让其曝晒6~7个月或一年 ， 等泥土上湿润了就说明成熟了 ， 每年农历八月清理转一次坛 ， 经二三年左右充分成熟 。
【冬天烧什么菜好吃,冬菜炒菜做法大全】3.冬菜其实就是咸菜的一种 ， 也是腌制食品 ， 它一般会以大白菜、包心菜或芹菜等 ， 绿叶青菜为原料 ， 通过晒干、腌渍、密封腌制等过程 ， 将新鲜的蔬菜变成风味更加独特的腌菜 。 全国各地均有产制 ， 其中以川冬菜、津冬菜、潮汕冬菜最为出名 。 这里要说一下的是 ， 早些年潮汕的冬菜是由天津贩运而来 ， 至抗日战争期间 ， 澄海县的莲阳公平腐乳厂 ， 聘请天津技师 ， 开始生产冬菜 。 自此 ， 津冬菜被引进潮汕 。 下面说一下川冬菜、津冬菜
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