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导读：把腌好的肉丁灌进肠衣里 ， 这样肠衣就不会因为发酵而胀破了 。 不然香肠会变得特别硬 。 我们平时买回家的肉类食材 ， 猪肉肠从主要成分上分为精肉肠和非精肉肠 。 精肉肠也就是大家常说的纯肉肠 ， 一般的非精肉肠的精肉含量不... ...在网上有很多关于腊肠的肉是什么肉的知识 ， 也有很多关于香肠是什么肉的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于腊肠的肉是什么肉「香肠是什么肉」的文章吧~腊肠的肉是什么肉1.肠衣的一段打个结 ， 把腌好的肉丁灌进肠衣里 ， 经常用手撸一下 ， 灌的更加紧实 ， 灌完后把肠衣头打结 ， 每隔一拃长用绳子绑一下分段 ， 再用牙签扎一些小洞 ， 这样肠衣就不会因为发酵而胀破了 。
2.把香肠挂在有太阳的地方晒干 ， 但不能暴晒 ， 不然香肠会变得特别硬 。 晾晒7天时间 ， 彻底晒干水分 ， 香肠就晒好了 ， 收回放在阴凉通风处 ， 或是在冰箱里冷冻保存 ， 放一年不会坏 。
3.路边这种便宜的烤肠 ， 色泽看上去很鲜艳 ， 通常并不是原料本身带有的颜色 。 大家都知道 ， 我们平时买回家的肉类食材 ， 不可能会有这么鲜艳的天然色 。 这些烤肠带有的颜色 ， 通常是生厂商加了一些色素 ， 如红曲红、诱惑红等调配而成的 。 因为是模拟的猪肉的颜色 ， 因此看上去要更红、更艳一些 。
4.我家附近有个报亭 ， 除了卖报纸外 ， 还会搭着一些水果、饮料和小吃售卖 。 小小的报亭里 ， 还放着一台烤肠机 ， 每天来买烤肠的人 ， 应该还不少 。 因为有段时间 ， 我留意观察了下 ， 发现烤肠机里烤肠的更换速度 ， 还是挺快的 。
香肠是什么肉1.市面上的肠以猪肉居多 ， 其次有鸡肉 ， 牛肉和鱼肉的 。 猪肉肠从主要成分上分为精肉肠和非精肉肠 。 精肉肠也就是大家常说的纯肉肠 ， 口感比较好 ， 一般选猪的精瘦肉为主 。 非精肉肠里面玄机就大了去了 ， 一般的非精肉肠的精肉含量不回超过百分之50 ， 像常见超市里经常促销的红肠 ， 什么9一斤的 ， 肉的含量不会超过百分之三十 ， 更甚者是街边卖的烤肠精肉含量更低 ， 超不出百分之二十 ， 甚至更少 。 但是这些肠食用时却感觉也是纯肉 ， 满满肉香味 ， 可想而知这里面的配料应该多化学啊 。 再一个一般肠都是常温保存 ， 为了不让食品变质 ， 里面加什么东西 ， 你懂的 。 sp
2.但是我们家常用的就是夹子肉 ， 夹子肉通常指的是猪前腿和猪身相连的部分 ， 口感上前腿肉比后腿肉要嫩一些 ， 烘干后要化一些油 ， 香肠吃起来更加柔和 ， 我们这里买前腿肉都会说买一点夹子肉 ， 师傅一听就懂 。
3.传统香肠可以选瘦肉加点五花腩 ， 肥肉和瘦肉的比例最好是6 ， 做出的香肠因为有点肥肉会香很多 。 也可以选前胛肉和后腿肉 。 在四川流行“排骨香肠” ， 有肉香 ， 还有嚼劲 ， 五星推荐：
【腊肠的肉是什么肉「香肠是什么肉」】4.自己开店做香肠这么好几年了 ， 个人感觉香肠好不好吃不是取决于那个部位 ， 如果自己家吃的香肠最好选择土猪肉的五成肉就可以了 ， 做香肠我这这么好几年都是用土猪肉的五花肉 ， 做起来超好吃 ， 先把肉搅碎 ， 再将搅碎的五花肉里面加点盐 ， 喜欢吃辣椒加点辣椒碎 ， 喜欢吃花椒加点花椒磨碎家里面加白酒 ， 好了后在顺时针把肉和调料拌均匀 ， 接下来就是把买来的肠衣洗 。 感觉 ， 那个漏斗把腌制好的肉装进去 ， 按中子一节半算打一个节 ， 做好后就是晾晒了天气好就拿出去天气不好就放家里面通风地方 ， 还有就是塞肉到肠衣里面肉一定要塞的均匀点里面最后不要有什么空气不然晒出来不好看 ，
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