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导读：鸡蛋的营养价值在海虹中都有 ， 其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等 。 2.因为这里用使用贝壳来煮高汤 ， 这样炖出来的汤会更加浓郁；青口贝的壳一定要煎上色 ， 并且煮汤的时候要用热水 。 比如芹菜胡萝卜（这个加了... ...在网上有很多关于青口炖什么比较好的知识 ， 也有很多关于青口怎么处理的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于青口炖什么比较好「青口怎么处理」的文章吧~青口炖什么比较好1.青口贝除了味道鲜美 ， 营养价值也是不可小觑 ， 青口有着“海中鸡蛋”的美誉 ， 不用多说 ， 鸡蛋的营养价值在海虹中都有 ， 并且比鸡蛋中8种氨基酸还要高 。 海虹含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等众多微量元素 。 其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等 。
2. 因为这里用使用贝壳来煮高汤 ， 所以一定要把贝壳清洗干净 。 另外 ， 其实可以多用几个贝壳 ， 这样炖出来的汤会更加浓郁； 青口贝的壳一定要煎上色 ， 并且煮汤的时候要用热水 。 我觉得这个道理应该和我们炖鱼汤是一样的 ， 经过热油的洗礼 ， 骨头中的蛋白质会更高的释放出来 ， 溶解在热水中； 煮青口贝壳的时候 ， 还可以根据自己的喜好加些别的材料 ， 比如芹菜胡萝卜（这个加了的话汤会变色）等等 ， 随自己喜欢； 鸡蛋和底汤的比例为1:2或者1:5时 ， 炖出来的鸡蛋最嫩滑（我比较喜欢1:2） 。 所以如果底汤的量不够的话 ， 就用温热的水补足 。 没有量杯的时候 ， 用蛋壳来计量比较方便； 蒸蛋的时候要冷水上锅 ， 并且盖上容器的盖子 ， 这样蒸出的蛋才会滑嫩 ， 表面也才会光滑 。 如果没有盖子 ， 就蒙上保鲜膜再扎些小洞 ， 同样也能达到热量对流的效果 ， 让蒸蛋熟的更快 ， 同时也不会使蒸汽滴在蒸蛋的表面上； 蒸蛋的时间很重要 ， 一定不要蒸过头蒸老了 。 我一般两个鸡蛋都是在8~9分钟左右； 想要香味更加浓郁的 ， 可以在最后撒上小葱花之后 ， 再淋些热油在葱花上 。
3.贻贝含有极高的营养具有多种人体所需的氨基酸、多种矿物元素、蛋白质等经常食用可调节身体机能、增强免疫力系统、恢复体能等 ， 在传统的做法一直是采用水煮的烹饪方式 。 用酒煮着吃青口贝 ， 这样可以去掉海鲜中的腥味留下酒的香气 ， 酒精还可以和原料发生各种反应 ， 让味道更香 ， 好吃极了 。
4. 把柠檬皮磨碎扔进去 ， kaffirlime叶子（如果用的话）也扔进去 ， 翻匀 ， 盖上盖子煮 ， 煮的时候时不时晃动一下锅子（因为里面的液体并不多） ， 煮几分钟至mussel全部开口（大概3～5分钟吧） ， 这个时候打开锅盖 ， 看到如果有没有开口的 ， 说明是不新鲜的要取出来扔掉不要吃它
青口怎么处理1.贻贝也叫青口 ， 是一种双壳类软体植物 ， 壳黑褐色 ， 生活在海滨岩石上 。 鲜活贻贝是群众化的海鲜品 。 可以蒸、煮食之 ， 也可剥壳后和其他青菜混炒 ， 味均鲜美 。 由于贻贝产量大 ， 播种后不易保管 ， 历来多煮熟后加工成干品——淡菜 。 淡菜养分价值很高 ， 并有一定的药用价值 。
2.青口贝属于人工养殖的贝壳类 ， 养殖过程中为了更好的打捞 ， 会用足丝让青口贝全部牵连一起 ， 而这个竹丝是连着青口贝内的肉 ， 所以不能硬扯 ， 会把贝肉扯烂 ， 沿着贝口逐个剪开分离成单个即可 。
【青口炖什么比较好「青口怎么处理」】3. 青口贝清洗机采用刷洗的原理对青口贝进行清洗 。 设备有9根毛刷辊组成 ， 毛辊的材质为进口尼龙轧制而成 ， 毛辊是硬质毛刷辊 ， 样式为高低毛辊 ， 这样可以更好的清洗贝壳的坑洼不平处 。 设备架体材质为304不锈钢 ， 有效的防止海水腐蚀 。 毛辊清洗机主要由电机、变速器、9支毛棍等组成 ， 是我们厂吸取了国内外对根薯类加工机械的特点设计制造的 ， 采用毛刷原理,广泛适用于圆形 ， 椭圆形果蔬比如胡萝卜、山芋、马铃薯、红薯等根薯类蔬菜的清洗、脱皮 。 该机具有外形美观和操作方便 ， 清洗脱皮容积大、效率高 ， 耗能小 ， 可连续清洗 ， 操作简单 ， 使用寿命长等特点 ， 刷辊材料经特殊工艺处理（采用尼龙线绳轧制而成） ， 经久耐用 ， 耐磨性能好 。 箱体采用不锈钢材质 ， 不锈蚀、清洁卫生 。
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