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导读：所以炸出的丸子口感特别的硬 。 以及鸡精和味精提鲜（我在自己家炸丸子 ， 也是可以拿来做锅 。 这些物理不粘锅没有那么「娇气」 ， 大人吃可以做的辣一些 ， 酱料由番茄酱的酸甜、韩式辣酱的微辣 ， 都说炸鸡配啤酒 ， 我们都能看... ...在网上有很多关于什么叫复炸的知识 ， 也有很多关于炸东西为什么要复炸的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于什么叫复炸,炸东西为什么要复炸的文章吧~什么叫复炸1.首先 ， 您要明白一个概念 。 淀粉是一个统称 ， 包括玉米淀粉 ， 土豆淀粉 ， 红薯淀粉 ， 小麦淀粉 ， 绿豆淀粉等十几种 。 而面粉 ， 并不是淀粉 ， 它有面筋 ， 所以炸出的丸子口感特别的硬 。 所以要混合使用 ， 而且面粉也分为高精面粉 ， 中精面粉 ， 低精面粉 。 简单来说 ， 一般人很难掌握 。
2.然后加入一点白糖 ， 再加入一点胡椒粉 。 根据个人口味 ， 选择性加入 ， 一点十三香 ， 或者五香粉 ， 以及鸡精和味精提鲜（我在自己家炸丸子 ， 一般都不放鸡精味精 ， 但是我在酒店一定是加的 ， 毕竟老板说的算嘛） 。
3.其次是使用纯钛、不锈钢等材质制作涂层的物理不粘锅 ， 刚才说到的特氟龙就是一个不粘的涂层 ， 那么按道理来讲 ， 只要这个材质本身不容易粘 ， 也是可以拿来做锅 。 相对于特氟龙涂层 ， 这些物理不粘锅没有那么「娇气」 ， 使用的限制没有那么多 ， 不过这两种材质价格相对来说都会贵一些 。
4.大人孩子都可以吃 ， 大人吃可以做的辣一些 ， 孩子吃 ， 就少放一点辣酱多放一点番茄酱 ， 酸酸甜甜 ， 酥酥脆脆好吃的不要不要的 。 酱料由番茄酱的酸甜、韩式辣酱的微辣 ， 还有点睛的蒜香味 。 这组合简直让人欲罢不能！都说炸鸡配啤酒 ， 可小姿觉得配可乐更赞呢！
炸东西为什么要复炸1.炸酥肉是北方的一款特色小吃 ， 逢年过节 ， 我们都能看炸酥肉的身影 ， 出现在餐桌上 ， 很多家里都会多炸一些 ， 用来炒菜或者做汤 ， 更多的是小孩子方便吃 ， 可以拿来房零食 ， 撒点孜然和干辣椒面 ， 别提多美味了 。
2.虾是我们日常生活中的家常菜 ， 这样说也许好多北方人不会认可是家常菜 ， 因为北方人吃大虾的机会并不多 ， 这里没有南方吃虾多 ， 又不是产虾的地方 ， 因此价格很高不多 ， 好多人对吃虾 ， 比如比人多 。
3.今天我们聊一聊 ， 炸酥肉的做法非常的简单 ， 但是我们需要掌握一个小技巧 ， 一般好多人在炸酥肉的时候都会挂面糊 ， 而且好多人不知道是用面粉还是用淀粉 ， 而且在炸酥肉的时候我们到底是该选择里脊肉的还是前腿肉呢？这些都是非常关键的 。
【什么叫复炸,炸东西为什么要复炸】4.油炸大虾炸两边的目的是为了让食材更酥脆 ， 口感更好 。 还有一个目的是为了将大虾里面的油逼出来 ， 因为油炸食品一般都是温油下锅 ， 慢慢的浸炸 ， 这样可以避免食品外面糊了 ， 里面不熟 ， 同时也造成了因为在油里面待的时间过长 ， 将油吸收到食物里面 ， 如果这样食用的话会非常的油腻 ， 糊嘴 ， 无法下咽 。 所以聪明的厨师前辈发明了这样一种烹饪方法 ， 先将食物用温油（4-6成）炸熟 ， 然后用热油（7-8成）复炸一遍将里面吸收的油逼出来 ， 这样做出来的食品就没有那么的油腻 ， 吃起来口感也更好 。 我的回答希望你能满意
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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