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导读：（如果你准备的瓶子密封差的话就正着放好了）但是我一般都会放一个月左右 ， （腌菜的瓶子要记得提前杀菌消毒）或者像我一样更懒一些 ， 就是把瓶子洗干净了以后 ， 把烧好稍微放凉一点的热水倒进去 ， 放凉就好 。 讲究一些的... ...在网上有很多关于用什么做酸菜的知识 ， 也有很多关于怎么腌酸菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于用什么做酸菜「怎么腌酸菜」的文章吧~用什么做酸菜1.最后一步就是在瓶口上盖上保鲜膜 ， 然后把盖子盖紧 ， 倒置过来 。 其实快一点三四天就能吃了 。 （如果你准备的瓶子密封差的话就正着放好了）但是我一般都会放一个月左右 ， 据说可以减低硝酸盐 。 而且放的时间越长越好吃 。
2.用手攥去水份 ， （腌菜的瓶子要记得提前杀菌消毒）或者像我一样更懒一些 ， 就是把瓶子洗干净了以后 ， 把烧好稍微放凉一点的热水倒进去 ， 然后把瓶子盖上 ， 上下摇动 ， 然后让它静止四五分钟左右 ， 打开盖子 ， 把水倒掉 ， 放凉就好 。 讲究一些的就烧上一锅水 ， 把瓶子放进去煮一下 。
3.前阵子趁着天气晴朗 ， 芥菜也比较便宜（1块5一斤） ， 于是小编又买了些芥菜 ， 用另一种方法来腌制成酸菜 ， 这种方式的好处在于它不仅干净卫生0添加剂 ， 而且保存时间也比较长 。 今天小编把方法分享给大家 ， 酸菜用这方法做超简单 ， 只需加点它 ， 七天变酸 ， 放一年也不坏 。
4.立冬后天气越来越冷了 ， 我们会时常吃一些肉增加热量 ， 而有时候肉吃多了也会感到腻 ， 搭配一些解腻的菜最好 ， 那么什么菜最解腻呢？相信很多人和我一样想到了酸菜 ， 味道与众不同 。 现在正是腌酸菜的好时候 ， 温度合适 ， 不高也不低 ， 不怕腌不酸 ， 也不怕坏腌坏掉 ， 只要方法正确 ， 人人都可以做出不错的酸菜 ， 不用出去买 ， 自己做的更好吃 ， 不知道你会腌酸菜吗？
怎么腌酸菜1.取容器 ， 咸菜缸 ， 大玻璃瓶 ， 坛子都可以 ， 我家用的是小咸菜缸 ， 无论什么容器 ， 一定一定要清洗干净 ， 用热水消毒 ， 玻璃瓶用烧开的温水洗干净 ， 然后看容器大小 ， 可以把白菜从中间切开 ， 一层白菜一层薄薄的盐 ， 盐要少放 ， 少放 ， 满缸后压上洗净的石头 。 第二天你会发现白菜踏下去很多 ， 这个时候 ， 添满凉水 ， 没过白菜 ， 没不过也不要紧 ， 白菜还会出水继续下踏 ， 过两天再添满水 ， 让白菜都浸泡在水中 。 放在阴凉处 ， 盖上透气的布防尘 。
2.以前要吃酸腌菜都是去菜市场买 ， 但心里总是有些担心 ， 怕不干净 ， 更怕那些乱七八糟的添加剂 。 于是我就学着自己来做 ， 说实话走了不少弯路 ， 失败过无数次 。 有些事其实很简单 ， 是我们想得太复杂了 ， 简单的事搞复杂了能做好吗？答案是肯定不行的 ， 就好像做酸腌菜一样 ， 简简单单的 ， 任何人都可以做好 ， 因为根本就不需要什么技术 。
3.制作：首先要把雪里红摘洗干净 。 摘的时候要注意不要把根部都修下去 ， 要让雪里红尽量保持原态 ， 只把那些烂叶摘下去就行了 。 把它们放入水池或大一点的盆子里 ， 开始往雪里红上撒盐 。 这十斤菜俺给它准备了一斤半的盐 ， 留出半斤来以后用 ， 这一斤盐是要给菜刹水用的 。 菜叶已早就凉蔫了 ， 所以重点就要往菜地根部撒盐 ， 并且要揉一揉这菜根 ， 让盐能进入到里面去 。
4.想做出的酸菜酸脆可口？又保存的时间长？掌握着几个小窍门 ， 保准你也能做出大师级别的酸菜！
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