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导读：泰州海陵干丝是本地的传统特色美食 ， 清人袁牧曾在《随园食单》中记道：将豆腐干切丝极细“以虾籽、虾油（酱油）拌之 ， 出的干丝片厚薄均匀“出的干丝片、再斜铺切成丝“这是一年四季中阴阳平衡、昼夜均等、寒温各半的... ...在网上有很多关于干丝是什么材质的知识 ， 也有很多关于干丝和千张丝有什么区别的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于干丝是什么材质,干丝和千张丝有什么区别的文章吧~干丝是什么材质1.据考证 ， 泰州海陵干丝是本地的传统特色美食 ， 创始于清康熙年间 ， 至今已有200多年的历史 。 清人袁牧曾在《随园食单》中记道：“将豆腐干切丝极细 ， 以虾籽、虾油（酱油）拌之 。 ”
2.将“大干” 平切成片 ， 手艺好的师傅可将厚7厘米的“大干” ， 平切成20多片厚薄均匀的片 ， 这种平切的刀法泰州海陵人称之为“飘干丝” ， “飘”出的干丝片厚薄均匀 ， 真是薄如纸 。 “飘”出的干丝片、再斜铺切成丝 ， 粗细如一 ， 均匀上目 。
3.眼下正是春分时节 ， 这是一年四季中阴阳平衡、昼夜均等、寒温各半的时节 ， 所谓“春分者 ， 阴阳相半也 ， 故昼夜均而寒暑平” 。 中国古代将春分分为三候：“一候元鸟至；二候雷乃发声；三候始电 。 ”春分一到 ， 雨水明显增多 ， 我国平均地温已达到10℃以上 ， 呈现出一派草长莺飞的景象 。
4.这个时节 ， 尤其推荐香椿作为食疗 。 中医认为 ， 香椿味苦 ， 性寒 ， 有清热解毒、健胃理气之功效 。 它味道芳香 ， 能起到醒脾、开胃的作用 。 香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药 。 现代营养学研究也发现 ， 香椿含有维生素E ， 具有很强的抗衰老作用 。 香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等 ， 都有明显的抑制作用 。 需要提醒大家注意的是 ， 香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量高于一般蔬菜 ， 所以无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼 ， 都不妨先焯一下 。
干丝和千张丝有什么区别1.千张属于豆制品类 ， 是一种薄的豆腐干片 。 是用特别的机器压制而成 ， 出品时看起来有千百张叠在一起 ， 故称千张 。 外形嘛 ， 淡黄色干干的 ， 双面有纹路 。 可以炒着吃 ， 凉拌 ， 火锅皆可 。
2.制作千张皮的主要原料是黄豆 。 先将黄豆制作成豆腐脑 ， 再用竹具搅匀 ， 用瓢浇进事先放在专用木架上 ， 每浇1层就盖1层棉布片 ， 可浇至1米以上 ， 然后再用木杠将略小于木匣的木头压进匣内 ， 将水榨干 。
3.烫干丝分为扬州干丝和泰州干丝 ， 前者讲究对“烫”这一字的理解 ， 后者则是注重干丝的来历与加工手法 。 扬州烫干丝对“烫”的理解可以从两方面说起 ， 一个是将干丝用开水烫软烫除豆腥味 ， 然后在顶部放上姜丝 ， 再用开水烫 ， 这一烫能让姜汁融入其中 ， 最后再放上虾米、香菜等配料 ， 淋上麻油和酱油调味；而第二方面是指的制作这一道菜的厨师 ， 因为在很久之前的扬州烫干丝需要师傅一手持盘一手握住干丝将水滞去 ， 手极易被烫伤 ， 所以一般的厨师想制作出好吃的干丝首先就要训练这一基本功 。 洁白的干丝配上碧绿的香菜和鲜红的辣椒丝以及异香浓烈的姜丝 ， 吃起来别有一番风味 。
【干丝是什么材质,干丝和千张丝有什么区别】4.千张它的营养价值是非常大的 。 可谓是如雷贯耳 。 千张有神奇的营养价值 ， 还有很神奇的功效 。 众所周知 。 千张的制作原料是大豆 ， 大豆的营养价值是科学界公认的高 ， 千张还有解毒的功效 。 除此之外 ， 千张还有止渴的功效 。 而豆干的制作原料也是大豆 ， 说的直白一点 ， 豆干也就是所谓的豆腐 ， 它的里面富含丰富的维生素A ， 还有很多的B族维生素 。
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