【什么叫塔塔粉,塔塔粉在做蛋糕起什么作用】4.塔塔粉的主要成分是酒石酸 ， 属酸性 ， 打发蛋白的时候放入可以达到稳定蛋白的作用 ， 添加的量最多不能超过蛋白总重量的1% ， 可以用新鲜柠檬汁替换塔塔粉 ， 一般在蛋白里滴几滴再打发就行 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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