大排腌制放什么材料,大排肉怎么腌


大排腌制放什么材料,大排肉怎么腌

文章插图
导读:把洗干净的大排放到葱姜水中,不喜欢放蒜和辣椒的话也可以不放 。 喜欢吃辣一点的可以切少许姜末和辣椒末 。 而且大排不像是别的肉一样烧起来那么油,再用大排的汤汁煮一碗面条,料酒150克,姜片50克,蚝油80克,... ...在网上有很多关于大排腌制放什么材料的知识,也有很多关于大排肉怎么腌的文章 。 今天来看下小编精心整理的,关于大排腌制放什么材料,大排肉怎么腌的文章吧~大排腌制放什么材料1.将食材准备好了之后,把洗干净的大排放到葱姜水中,为的是浸泡出血水 。 同时,用刀把姜去皮,切成薄片 。 不喜欢放蒜和辣椒的话也可以不放 。 喜欢吃辣一点的可以切少许姜末和辣椒末 。
2.最近和同学聊天,突然说到食堂的大排,这个可是我们大学食堂里的招牌菜哈,还有别的学校的学生也会跑到我们学校里来吃,看来还是很受欢迎的,而且大排不像是别的肉一样烧起来那么油,色香味俱全,一口咬下去,鲜辣可口,再用大排的汤汁煮一碗面条,配上做好的大排!比面馆煮得还好吃!
3.材料:猪大排160片 。 调味料: 腌大排料:盐80克,鸡精30克,味精20克,料酒150克,拍松的生姜150克,香葱150克 。 色拉油2桶,菜籽油150克,姜片50克,香葱60克,八角15粒,桂皮10克,香叶5片,海鲜酱150克,蚝油80克,盐10克,生抽350克,老抽600克,冰糖500克 。 做法: 先将大排解冻;
【大排腌制放什么材料,大排肉怎么腌】4.在现实生活之中,很多人都做不好大排 。 他们做出的大排要不是又硬又拆,根本无法入口,要不就是没有入味 。 其实,这是因为他们没有掌握好一个做大排的秘诀 。 要想大排的肉质变得鲜嫩弹牙,就需要事先把猪排泡在葱姜水之中,然后用刀背来给它做“按摩”,此举目的是为了弄断肉里面的经脉,方便展开后面的腌制程序 。 当将腌制好的猪排放到锅中进行炖煮的时候,只需要静等30分钟,好吃的大排就会呈现在人们的眼前 。
大排肉怎么腌1.6,锅中留少许油 。 放葱姜煸香 。 然后放入大排,加入一小匙料酒出香味,在倒入3大匙老抽 。 冰糖6粒,八角一个,在加入热水漫过大排、加盖,大火烧开后转小火、放入适量盐、黑胡椒粉调味,约半小时后,用大火将汁稍微收浓即可出锅 。
2.最后,猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者 。 虽然大排味道鲜香,容易满足口腹之欲,但其脂肪含量很高,对于湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食 。
3.把大排肉对半切开,让肉相对薄一些,更容易熟,用刀背把肉排散,使其更容易入味,加入料酒、椒盐腌制两个小时,把大排肉先后裹上面粉、蛋液、面包糠,锅内加油,加热至七八分热时放入大排,炸至两面金黄,捞出沥干油,撒上些许椒盐即可 。
4.大排做得鲜嫩可口的做法:大排先用刀背敲一遍,最好二面都敲使肉纤维变松 。 加盐,料酒,胡椒粉,水拌匀在再加蛋清,生粉,少许面粉拌匀入冰箱一小时拿出入六成油温炸定型捞出沥油 。 葱段,姜片八角,桂皮炒香加水,白糖,生抽,老抽,料酒,大排烧十分钟收汁即可 。
本文到此结束,希望对大家有所帮助 。

    相关经验推荐