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导读：再倒入焯水后的白萝卜丝 ， 加入完全没过食材的开水 ， 再加入煎好的鸡蛋 ， 搅打成蛋液备用 。 直至将鸡蛋煎至两面金黄 。 将煎蛋捞出沥油备用 。 加入2克胡椒粉增加香味层次感 ， 盖上盖子继续焖煮一分钟即可关火完成 。 直接将鸡... ...在网上有很多关于鸡蛋煮什么汤好的知识 ， 也有很多关于只用鸡蛋做汤的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鸡蛋煮什么汤好「只用鸡蛋做汤」的文章吧~鸡蛋煮什么汤好1.4 锅中剩下的底油 ， 下入生姜片20克爆香 ， 再倒入焯水后的白萝卜丝 ， 翻炒30秒 。 加入完全没过食材的开水 ， 再加入煎好的鸡蛋 ， 大火煮沸 。 煮沸后加上盖子 ， 保持大火沸腾状态 ， 继续焖煮10分钟 。
2.食材预处理 。 萝卜洗净泥土后削去绿皮 ， 然后切成细丝；香菜洗净后切碎（主要是点缀用 ， 不喜欢可以不放）；粉丝用温水泡软 ， 剪成短一点的段；姜切丝 ， 鸡蛋打入碗里 ， 搅打成蛋液备用 。
3. 3 锅中加入植物油50克 ， 油温180度 ， 依次打入4个鸡蛋 ， 煎好一面就翻过来再煎另外一面 ， 直至将鸡蛋煎至两面金黄 。 鸡蛋煎得老一点 ， 蛋香味会更浓郁一些 。 将煎蛋捞出沥油备用 。
【鸡蛋煮什么汤好「只用鸡蛋做汤」】4.5 12分钟打开锅盖 ， 加入枸杞20颗 。 下面开始调味 ， 加入5克盐增加咸味 ， 加入2克胡椒粉增加香味层次感 ， 加入香菜20克增色提香 ， 盖上盖子继续焖煮一分钟即可关火完成 。
只用鸡蛋做汤1.很多人在做汤时 ， 沸水煮开 ， 直接将鸡蛋液倒进了锅里 。 都会感觉沸水煮鸡蛋熟的很充分 。 但是这样做 ， 沸水很容易将鸡蛋液冲散 ， 并且会起很多小泡沫 。 造成这种原因就是因为水温太高导致的 。 避免这种情况的发生 ， 在鸡蛋液下锅之前 ， 将火调至小火 ， 让水的沸腾成都变小 ， 这样不会有很多白色的小泡沫 ， 并且会有更多的蛋花 。
2.做鸡蛋汤 ， 不管是番茄蛋花汤、紫菜蛋花汤 ， 还是瘦肉蛋花汤 ， 都要事先把鸡蛋磕好并用筷子快速搅拌好 ， 这样搅拌出来的鸡蛋液 ， 在倒下锅去的时候 ， 才会更均匀细腻地滑出鸡蛋花 。
3.鸡蛋汤要想好喝 ， 在放鸡蛋液前 ， 先在水中倒入少许水淀粉勾芡 ， 使汤浓稠 ， 待水开了放入西红柿 ， 西红柿切碎最好用盐和香油腌制一会再放 ， 水开分次少量放入鸡蛋液 ， 蛋液形成很薄蛋花即可关火 ， 不宜煮时间长了 ， 时间长蛋花老了 ， 影响卖相和口感 。
4.首先你在碗里打两三个鸡蛋 ， 接着拿着筷子不断的搅拌 ， 搅拌到蛋黄和蛋清充分混合在一起就可以了 ， 如果可以的话 ， 再加一点水 ， 不用太多只需要一些就够了 ， 然后再搅拌均匀 。 第二步就是在已经搅拌好鸡蛋液里倒上一点点花生油 ， 再充分的搅拌 。 这样一来 ， 鸡蛋花的口感就会更好 ， 闻起来的也会更加香 。 第三步就是在沸腾的热水里面倒鸡蛋液 ， 拿一根筷子 。 筷子头些许伸进沸腾的热水 ， 然后鸡蛋液顺着筷子中间由上而下流进锅里 。 需要注意一点的就是 ， 当你倒的鸡蛋液在锅里形成一个鸡蛋大小的形状的时候 ， 就需要拿着筷子轻轻的把它搅拌一下 。 重复多次直到鸡蛋液倒完为止 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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